search
美食天下|6種餡餅做法,咬一口滿嘴留香

美食天下|6種餡餅做法,咬一口滿嘴留香

烙餅時包一點餡兒進去,不僅營養全面,口感也更加豐富多樣,吃起來外酥里嫩,唇齒留香,回味無窮。以下,整理了6種餡餅的做法,有葷有素,希望大家喜歡。

第一道:千層肉餅

這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食,色澤金黃誘人,口感外酥里嫩,肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃著解饞又舒服。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來,將溫水倒入麵粉中,攪拌成絮狀。

第二步:和成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外,麵糰醒的時間夠長,餅的口感才會好,這點很重要)

第三步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖攪拌勻均,餡就拌好了。

第四步:將醒好的麵糰從盆中取出,放到面板上揉勻。

第五步:將麵糰分成兩份,然後取一份擀開,擀成大麵餅。如圖

第六步:將肉餡勻均的抹在麵餅上。(麵餅邊緣的地方要留出來,方便捏口)

第七步:將麵餅捲起來,然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

第八步:平底鍋燒熱,然後倒入少量的食用油,再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火,因為餅比較厚,在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上,方便成熟)

第九步:烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出,然後切成塊上桌即可。

第二道:豆沙餅

話說在家烙的豆沙餅比買的好吃N倍,當然在做的時候要多注意幾個地方。以下就詳細介紹,喜歡的親們可以試試看哦~

具體製作方法

第五步:將麵糰從盆中取出,揉至表面光滑。

第六步:把麵糰分成大小均勻的小劑子,如圖。

第七步:取一個小劑子,壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡,如圖。

第八步:把豆沙包起來,然後封口朝下,揉圓,如圖。

第九步:用手將麵糰壓扁,壓成個餅狀,如圖。(用手壓可以防止把豆沙擠出來,比用擀麵杖擀開的效果更好。)

第十步:平底鍋小火燒熱,然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)

第十一步:烙至雙面金黃時再抹一點油,待餅成熟即可取出。

第三道:韭菜盒子

這道家常主食製作簡單,表皮金黃酥香、餡心有滋有味,是不少人的心頭好。

第六步:將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。(剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟,導致韭菜出湯,所以要等雞蛋晾涼后再倒入盆中)

第七步:將醒好的麵糰取出揉勻。

第八步:揉成勻均的長條。

第九步:切成大小相等的小劑子。(因為麵糰較軟,所以要多撒一點乾麵粉)

第十步:將小劑子擀成圓形麵餅。

第四道:香酥牛肉餅

香酥牛肉餅,外層酥脆,裡面的牛肉餡鮮香。咬一口,酥皮與牛肉一起嚼在嘴裡,越嚼越香,百吃不厭。通常在外面買這個餅,得五六塊錢一個。咱在家做,粗略算了一下,每個成本不到兩塊錢,非常實惠。而且相較外面賣的,咱自己做的,肉餡更豐富。所以,喜歡吃這一口的親們一定要在家裡試試看哦。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。

第二步:往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,邊倒邊用筷子攪拌均勻,如圖。

第三步:揉成表面光滑的軟麵糰,然後蓋上保鮮膜,醒1個小時。

第四步:趁醒麵糰的時間,咱們開始準備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。

第五步:把花椒輾碎,如圖。

第六步:取一隻空碗,放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱后倒入碗中攪拌成油酥。(油酥大概像優格一樣濃稠就可以了。)

第八步:往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。(拌勻即可,不用攪打至上勁。)

第九步:把大蔥切碎備用。到這一步,配料就全部做好了。

第十步:麵糰醒好后取出揉勻。

第十一步:將麵糰分成8個等大的小劑子,再在每個劑子表面刷一層油,如圖,然後蓋上保鮮膜再醒20分鐘。(為了防粘,面板上也要刷油哦。)

第十二步:提前往面板上抹一些油,然後取一個面劑子,用手攤開,如圖。(也可以擀開,這個隨自己方便。醒好的麵糰很容易攤開或擀開的。)

第十三步:先往麵餅上均勻的抹上一層油酥,再在一頭放上少許牛肉和蔥花,如圖。(蔥花的量可以多一點,這個很提味。)

第十四步:由有餡料的一頭開始捲起,一邊卷一邊拉伸,如圖。

第十五步:全部卷好后壓平,一個餅就做好了。

第十六步:平底鍋內倒入適量的油(油量要稍多一點),然後將餅放到鍋中,小火開始烙制。

第十七步:烙制一面金黃時翻面,直至成熟即可。

多說幾句

1、平時常說烙餅一定要把面和的軟一點,做這個餅更是如此。

2、麵糰醒的時間越足,麵糰的柔韌性越好,烙好的餅也越好吃。

3、如果想早上吃,大家可以提前一晚將麵糰和好,然後蓋好保鮮膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出,這樣可以節省不少早上的時間哦。

第五道:家常麻醬糖餅

這道家常糖餅,是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩,香甜可口,又夾雜著濃厚的芝麻醬香,是非常美味的一道家常主食,也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看,超贊哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。

將溫水緩緩的倒入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀。

第二步:把面揉成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,醒1個小時左右。(烙餅想要好吃,麵糰一定要軟,醒的時間一定要夠)

第三步:在醒麵糰的時候,準備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第四步:將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第五步:攪拌好的樣子。(如果紅糖中有硬塊,一定要提前挑出來或者壓碎)

第六步:麵糰醒好后取出,揉至表面光滑。

第七步:將麵糰分成六等份。

第八步:取一份麵糰,擀開。如圖

第九步:將提前準備好的芝麻紅糖抹在麵餅上,中下方留一小塊空白,如圖。然後在麵餅上切上幾刀,分成九等份,每一份中間都不要切斷,如圖。

第十步:先將沒有抹醬的一面翻起來,如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。

第十一步:都疊好后,把口捏嚴實。如圖

第十二步:再次擀開,如圖。

第十三步:往平底鍋中倒入一點點油,然後加熱,再將餅放入鍋中,小火開始烙制。(因為有糖,很容易糊,所以全程一定要用小火)

第十四步:一面烙至金黃后翻面,直至雙面金黃、成熟后取出即可。

第六道:蘿蔔絲餡餅

以下給大家推薦一道蘿蔔絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足,清爽不油膩,配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後,都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉300克、白蘿蔔1個、香蔥2根。

第二步:往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,用筷子攪拌均勻,如圖。

第三步:和成比較軟的麵糰,然後蓋上保鮮膜靜置1個小時。(烙餅的麵糰一定要和的軟一點。另外,放置的時間越久,麵糰的延展性就越好。)

第四步:在醒麵糰的時候,咱們開始準備蘿蔔餡。把蘿蔔擦成絲,如圖。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把蘿蔔絲放入鍋中焯2分鐘。焯好后瀝干水分撈出放入涼水中,待晾涼後用手攥干水分備用。(蘿蔔絲焯一下水,可以很好的去除辛辣味,吃起來更加可口。)

第十三步:由一邊開始捲起,如圖。

第十四步:全部都卷好后,用手輕輕的壓一下,如圖。

第十五步:平底鍋燒熱,把做好的餅依次放入鍋中,小火開始烙制。

第十六步:烙制雙面金黃、成熟時即可取出。

文章來源:樂悠廚房

-END-
熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23299次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦