西紅柿別名番茄、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥,最初稱之為「狼桃」。果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。番茄雖好禁忌卻不少,吃對了養生,吃不對中毒,快來看看吧。
食用禁忌
1脾胃虛寒和月經期婦女不宜生吃西紅柿
尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。
2不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合番茄(14張)易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
3不熟的不宜吃,嚴重會導致中毒
因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發生生命危險。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
4不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。
5不宜和黃瓜同食
黃瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。
6服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食,服用新斯時禁食
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
7西紅柿與白酒不能共食
同食會發生不良生化反應,導致胸悶,氣短。
8西紅柿與紅薯不能共食
兩者共食會發生不良生化反應,長期積累會使人得結石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。
9西紅柿與胡蘿蔔不能共食
胡蘿蔔與維生素C豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞。
10西紅柿與豬肝不能共食
西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的功能。
11西紅柿與鹹魚不能共食
同食易產生致癌物。
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