飲食的七大誤區

在鋪天蓋地的營養信息面前，很多人迷失了方向，甚至被一些不太科學的飲食言論牽著鼻子走。

誤區一：食物分「好」和「壞」。就像人們習慣把人分為「好人」、「壞人」，食物也常常被扣上「好食物」或「壞食物」的帽子。美國知名營養師埃莉莎·麗德認為這種說法太武斷了，「沒有絕對不好的食物，只有不好的飲食習慣」。最典型的例子就是脂肪。很多人認為攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。但這隻對脂肪攝入超標的人群具有指導意義，對於偏遠、貧困地區營養不良的孩子就不太適用。脂肪也有「好」的一面，適當補充可以促進生長發育，提供能量。

誤區二：少吃主食更健康。近年來，居民主食吃得越來越少，與20年前相比，每人每天少吃了2兩多主食。這一問題在美國同樣存在。美國營養學會發言人馬約莉·諾蘭科恩表示，主食是飲食的基礎，低碳水化合物飲食並不科學，可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養物質，對構成機體組織、維持神經和心臟功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。

誤區三：精米白面最養人。精米白面口感細膩，的確更招人喜歡。但長期食用精米白面無益健康，吃點兒粗糧反倒更好。米面加工過細會損失大量營養，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。因此，人們每天適當吃些粗糧(50克～100克為宜)才是明智的選擇。

誤區四：水果含糖量太高。美國知名飲食作家布雷特說，這個問題並不需要過於擔心。他表示，水果中的確含糖，約佔5%～10%，但也含很多營養物質，比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素，花青素、葉黃素等植物化合物，以及大量膳食纖維和礦物質。總體來看，適量吃水果有利於身體健康。

誤區五：晚餐最豐盛。快節奏的生活中，很多人早餐、午餐往往隨便湊合，晚上回家就吃得十分豐盛。其實一日三餐都很重要，無法分出主次，忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態，太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。一日三餐應進行合理分配，一般來說，早餐應佔全天總能量的25%～30%，午餐和晚餐均佔30%～40%。調查顯示，國人的早餐質量普遍不高，需格外重視。

誤區六：食物相剋要當心。蒜蔥同食傷胃、優格香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相剋理論一直流傳甚廣。這些說法95%以上是胡說八道，4%有點道理，但經不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。人體不像試管，食物也不是純化學物質，相互間發生反應的程度是微弱的，根本不必過於擔心。

誤區七：越貴越有營養。營養和價格成正比嗎?營養專家並不認同。燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物，其營養價值並不突出。以鮑魚和雞蛋為例，兩者營養成分沒有多大差別，但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果，認為其營養價值更高，事實並非如此。國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的，反而進口水果漂洋過海，維生素C含量會大打折扣。因此，選購食物時，不要迷信價格，當地、應季、新鮮的食物更好。