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一學就會的冷盤做法,夏天還是吃冷盤最舒服!

一學就會的冷盤做法,夏天還是吃冷盤最舒服!

1

陳醋木耳花生

·主料·

干木耳 | 15g

·輔料·

油 | 少許

辣椒干 | 3個

大蒜頭 | 3瓣

涼拌汁 | 15ml

花生 | 1把

香蔥 | 少許

·做法·

2

涼拌茄子

·主料·

茄子 | 500g

·輔料·

蔥 | 一根

蒜 | 2瓣

鹽 | 2ml

糖 | 5ml

生抽 | 5ml

黑胡椒粉 | 適量

麻油(可不加) | 適量

·做法·

3

皮蛋豆腐

·主料·

皮蛋 | 2個

內酯豆腐 | 1盒

·輔料·

料酒 | 1勺

鹽 | 1小勺

糖 | 1/2勺

生抽 | 3勺

醋 | 2勺

麻辣紅油 | 1勺

香油 | 1/2勺

蔥 | 適量

香菜 | 適量

·做法·

4

果仁菠菜

·主料·

菠菜 | 1把

花生米 | 適量

·輔料·

干紅辣椒 | 2個

食用油 | 少許

生抽 | 一點點

花椒 | 8粒

大蒜 | 2瓣

雞精 | 少許

醋 | 一小勺

·做法·

1. 菠菜一把,清洗乾淨。

2. 鍋里倒入水,水燒開後放入菠菜,大約一分鐘左右,撈出。

3. 炸花生米,涼油放進去,小火炸熟就可以了,炸好的花生米撈出備用

4. 焯過水的菠菜過一遍涼水。

5. 起鍋倒入少許油,放入干辣椒和花椒。

6. 把焯水的菠菜撈出瀝干水分,切成約5厘米長度的段,放入大碗中,加入蒜末、花生米、鹽、雞精、醋、生抽和辣椒油,攪拌均勻即可。

7. 裝盤。

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