高溫天，最解暑的飲品當然是……

近日，全國各地的氣溫多在 30 度以上，華北中部、江漢東南、江淮重慶、南疆內蒙等地，更是接近 40 度！

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這種高溫天里，最解暑的飲品當然是：

豆湯、豆粥

它們不僅可以有效補充水分，對補充鉀、鎂等電解質很有幫助，重要的是，加上少量糖之後，還很好喝。

如果出汗非常多，可以在湯里加一點點鹽，一升湯粥里加少於 3 克的鹽就好（大致 0.3% 的濃度），甚至不需要嘗出有鹹味。

咕嚕嚕喝上一大口涼涼的綠豆湯（粥），身上的暑氣彷彿都被帶走了，想想都覺得清爽。

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高溫炎熱對人體來說是一種「逆境」，身體必須靠大量出汗來維持體溫的恆定。

水的成分相當複雜，除水分之外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，維生素 C 和多種 B 族維生素，以及少量蛋白質和氨基酸。

「桑拿天」的時候，營養素和水分損失更大，會加重四肢乏力的感覺，還不是很想好好吃飯。

怎樣才能健康地度過酷暑呢？范志紅老師從吃喝的角度，分享了幾項建議，大家看看，真的有用。

多喝粥湯

補充電解質

在夏季，應供給足夠多的含水分食品，更重要的是補充出汗時損失的各種礦物質，尤其是鈉和鉀。

缺鈉，使身體疲乏無力，缺鉀，人對中暑的抵抗力會下降。

普通甜飲料中僅僅含有糖分和水分，卻不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等電解質。因此，水果蔬菜和營養豐富的粥湯，就成了解暑飲品的好選擇。開頭提到的豆湯、豆粥最佳。綠茶、花果茶、酸梅湯等也很不錯。

飲用湯水時要注意少量多次。另外，剛從冰箱中拿出的飲料，最好在室溫下放一會兒，尤其是老人和孩子，腸道容易受到刺激，過涼的飲品可能會引起胃腸道血管的突然收縮，造成肚子痛，甚至拉肚子。

吃牛奶、雞蛋和豆類

補足蛋白質

在 35℃ 以上的高溫中，人體排汗會損失蛋白質，同時體內蛋白質分解也會增加。加上悶熱天氣中，人們往往食欲不振，很容易造成吃不夠蛋白質的情況。

健康頭條建議，每天保證有 1 杯優格或牛奶，1 個雞蛋或多半個鴨蛋，再加上一份豆製品或一碗豆粥，還要經常吃些清爽烹調的瘦肉和魚，比如清蒸魚、醬牛肉之類，以補充蛋白質和鐵、鋅等微量元素。

多吃菜果和雜糧

添加維生素

據測定，高溫天氣中水溶性維生素的需要量是平時的 2 倍以上。

補充維生素 C 的好辦法是多吃蔬菜和水果，補充維生素 B1 的好食品是綠豆、紅豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，維生素 B2 的好來源則是牛奶和綠葉菜。

如果飲食不周，最好能額外補充每天 1～2 片複合維生素 B 和 2～3 片維生素 C。有了充足的維生素，加上足夠的礦物質，夏天才能夠精神抖擻！

增進食慾

少量多餐，巧用調料

食欲不振時，不妨試試少量多餐，在天氣涼爽的時段可適當加餐。

淡苦味、酸甜味的食品非常爽口，適當添加一點鹹味、辣味調味品，也有利於振奮食慾和消化吸收。

在調味上的原則是少用油，多用醋。可以使用一些香辛料——芥末、青芥、薄荷、紫蘇、甜紫蘇等清爽香料，在助消化的同時，還能獲得更好的清涼效果。

警告！

冷飲不是解暑佳品

冷飲只能使口腔感到涼爽，卻並非解暑佳品。研究證明，冷飲不能降低人的體溫，相反，由於血管受冷收縮，反而降低了身體散熱的速度。

餐前貪吃冷飲，容易造成正常三餐的食物不足。另外，平日消化不是很好的朋友，貪吃冷飲會讓消化功能進一步下降。

普通棒冰和雪糕當中以糖份為主，人體需要的營養素含量很低，還可能越吃越渴。冰淇淋算是營養價值最高的冷飲，但其中脂肪含量較高，減肥者應注意控制。

每天吃上一支，倒也無妨，不過最好別在飯前吃。如果可能的話，用優格代替雪糕，用水果代替冰棍，更有利於夏日健康。

頭伏餃子二伏面

有道理嗎？

老話里，伏天吃餃子、烙餅、麵條的意思，除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經常犒勞自己一下

前面也提到，出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸，更損失大量的 B 族維生素和鉀、鈉等礦物質。和大米相比，白麵粉中的蛋白質更高一些，B 族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更能補充這些丟失的養分。

不過，這些飲食習俗，主要是起源於營養不足的貧困時代。

老百姓平日都是粗糧，甚至食不果腹，能吃上一頓白面肉餡餃子，吃一次白面烙餅卷雞蛋，是相當幸福的事情。如今生活質量提高了，這些做法更多的只是一種傳統習慣被傳承了下來。

如果最近不知道該吃點什麼好，按老話兒吃，其實也蠻有生活情趣的。

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