痛風病患者究竟能不能吃豆類？新加坡研究人員告訴你真相

一段時間以來，痛風病患者都被醫生或營養師告知忌食用豆類，但是究竟是不是真的不能食用豆類呢？恐怕你在國內問100個醫生，90個都會給你同樣的答覆，不能！不過新加坡國立大學的研究人員卻持反對意見。

豆類

這項研究是新加坡華人健康研究計劃的項目之一，由國大杜克—新加坡國大醫學研究所院和蘇瑞福公共衛生學院的許恩佩教授和國大風濕病科高級顧問醫生陳錦儀醫生攜手展開。

新加坡國立大學

研究項目從上世紀90年代開始跟蹤本地6萬名華人的飲食習慣，當中有2100多人在11年內患上痛風病，研究人員將這些患者分成4部分，常吃雞肉的患者要比不常吃雞肉的患上痛風的風險多27%，常吃豬肉的比不常吃豬肉的多8%。

肉類

陳醫生說：「雞肉、豬肉、魚肉、貝類和海鮮所造成痛風病發的幾率介乎8%至27%，但豆類不但不會增加患上痛風病的風險，反而會使患病幾率降低14%。」

植物嘌呤患病風險更低的原因還有待研究

人們一貫以來的觀念都認為吃高嘌呤的食物是患上痛風病的主因，但華人常吃的豬肉卻沒有雞肉所帶來的患病風險高，目前陳錦儀醫生的研究項目無法徹底解釋這個發現，而且暫時無法確定為什麼植物嘌呤會比肉類嘌呤的患病風險更低，這些發現都是需要日後研究探討的。

這是全球第一份確定黃豆類和莢果類不會造成痛風風險的研究報告。過去，有關飲食與痛風的研究並不多。兩份主要的美國研究已不約而同發現，攝取全肉類和海鮮會增加患上痛風的風險，但攝取含有豐富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆類、燕麥等，反而不會造成痛風。

許恩佩教授說：「其他東方區域如、台灣和日本也曾經研究吃豆類食品和血液尿酸的關係，多吃黃豆食品的人血液內的尿酸，並不比不吃黃豆食品的人來得高，或甚至更低。

一家營養諮詢公司Food and Nutrition Specialists的營養顧問陳愍指出，痛風病人不能吃豆製品的說法沒有科學根據，但很多痛風病人卻因此錯過黃豆的益處，她認為這項研究結果能糾正這樣的迷思。

作者信息：國家公共營養師

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