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對於夏天來說,來點泡菜加稀飯,那絕對是怎麼吃怎麼香。一想到那酸爽瞬間口水就流出來了有沒有?這裡有些簡單又實用的泡菜製作方法,快來學起吧~家庭自製冰鎮泡菜
材料準備白蘿蔔、1根胡蘿蔔、1根包菜、幾片黃彩椒、1隻紅彩椒、1隻尖辣椒、4-5隻黃瓜、密封罐一隻
做法:
1)各蔬菜洗凈,白蘿蔔、胡蘿蔔、彩椒切條,黃瓜切片,捲心菜撕小塊,放入罐中;
2)加入300ml白醋,60ml白糖,40ml鹽,30ml生抽,6小片香葉,幾十粒花椒,兩粒八角 (用專業的量勺);
3)用手壓一壓菜,如果液體沒有沒過泡菜繼續加礦泉水;
4)密封好放入冰箱冷藏5個小時以上就可以吃了。四川泡菜
材料準備心裡美蘿蔔、萵筍、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、生薑、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉
做法:
1)泡菜壇清洗乾淨,晾乾水分;
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中,倒入開水,自然晾涼;
3)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈;
4)心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈;
5)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開,生薑切片,芹菜切段;
6)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條,心裡美也切成條;
7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中並壓實;
8)倒入晾涼的調料水沒過蔬菜,蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內加滿水,夏天3-4天,春秋季節大約5-6天,冬天8-10天即可食用。辣白菜大白菜 、一顆梨、半個蘋果、半個姜、一塊鹽、適量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、蘿蔔半根
做法:
1)大白菜豎著切成四瓣,每層葉子都均勻抹上鹽,放置一夜,讓白菜出水, 此時白菜只有腌之前的一半量了,用水清洗掉白菜上的鹽分,嘗一下味道,如果太咸就用水多泡一會,接著用手擠干白菜的水分,待用;
2)把生薑切碎,蘋果和梨去掉皮,用擦絲器擦成泥,或者用攪拌機打碎。 白蘿蔔去皮擦成細絲,用手擠掉水分待用;
3)1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻,小火加熱成糊,趁熱加入辣椒粉拌勻成醬,待辣椒醬冷卻至常溫,與蘋果梨泥、薑末、蘿蔔絲、糖拌勻;
4)將混合物塗抹在處理好的白菜上,每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡,壓實, 放置常溫發酵兩三天即可食用,一周以上風味更佳。台式泡菜
材料準備做法:
1)將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火,加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻,晾涼;
2)捲心菜切大片,胡蘿蔔去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜頭拍扁;
3)將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻,腌制1小時左右,至菜葉出水變軟;
4)用手將菜葉擠出菜汁后,用冷開水反覆沖洗去除鹽分,再擠干;
5)將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中,倒入晾涼的糖醋汁;
6)蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。簡易的韓國泡菜
材料準備做法:
1)圓白菜洗乾淨,用手掰成小塊,黃瓜洗凈,切成稍厚一點的片, 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中,灑入食鹽,拌勻,進行腌制;
2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後,過涼水清洗乾淨,控水備用;
3)大蒜和生薑,用料理機打成泥;
4)加入到蔬菜中,再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻;
5)裝入保鮮盒中,蓋好蓋子,放冰箱冷藏一天。泡辣椒
材料準備做法:
1)小指椒去掉蒂;
2)洗凈后晾乾水份;
3)芹菜切段,姜切成片;
4)取一個能密封的小壇;
5)放入一半涼白開,加入泡菜鹽,比例1:10左右,然後把芹菜與薑片放進壇里;
6)把晾乾的小指椒放進壇里;
7)倒入適量白酒;
8)最後蓋上蓋子,二十天左右就可以食用了,泡的時間越長味道越濃郁。快手小泡菜
材料準備做法:
1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開;2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片;
3)捲心菜洗凈,切成大塊;
4)花椒水晾涼后,調入2湯匙精鹽,放入生薑;
5)倒入一湯匙白糖;
6)倒入適量的白酒,約兩湯匙;
7)再次把花椒水燒開,關火晾涼;
8)煮鍋里倒入清水,水開后關火,把捲心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼;
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里,倒入晾涼的花椒水;
10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用;
11)腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。蔬果泡菜
材料準備做法:
1)準備好材料,洗凈備用;
2)黃瓜切段后切條備用;
3)李子也切成片;
4)蘿蔔切成小段備用;
5)將切好混合後放入乾淨的容器,按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法,鹽的數量比平時做菜多一些即可;
6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖;
7)將純凈水倒入,浸泡到頂部,蓋上蓋子靜置一周天即可食用。
怎麼樣?有木有心動?簡單開胃泡菜輕鬆學,記得馬起來哦~~
這麼簡單又輕鬆的方式,可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜,可以在文章底部留言哦~
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