老式蛋糕的做法

最近我家先生經常跟我念叨，想吃小時候的蛋糕，那個味道是美好的回憶，永遠難忘記！為了滿足他，我找了很多配方，終於做出了他想要的味道！濃濃的蛋香，甜甜的記憶！

By 我的溫馨港灣

用料

• 低筋麵粉 120克
• 綿白糖 80克
• 雞蛋 4個（大）
• 玉米油 15克

做法步驟

1、準備所有材料，雞蛋放置到室溫。

2、把雞蛋和糖放在一起。

3、準備一些溫水，水溫40°，不要超過50°。

4、把雞蛋盆放在溫水盆里。

5、隔溫水，用電動打蛋器打發全蛋液。先高速后低速。高速是為了迅速打發，快好的時候改成低速，是為了趕走大氣泡。讓蛋液細滑。

6、打到用打蛋器蘸蛋液畫8字，幾秒鐘內8字不會消失，就行了。我打發全蛋液用了五分鐘。

7、篩入低筋麵粉。分三次篩入，每次都攪拌到無乾麵粉，再篩入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡。

8、第三次篩入。

9、全部篩入低筋麵粉，翻拌均勻麵糊。

10、倒入玉米油。翻拌均勻。

11、用勺子把麵糊裝入模具。輕輕震一下模具，震出大氣泡。

12、烤箱170°預熱，中層烤20分鐘。六連模用了20分鐘，紙杯的麵糊多，多烤了五分鐘。一共是兩個六連模的量。

13、烤好取出。

14、馬上倒扣出來。放涼后裝入保鮮袋保存。

15、成品。

小貼士

仔細看步驟說明！隔溫水更容易打發。

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