中餐廳亮大廚教做宮保雞丁多圖詳解

主料

雞胸肉 切丁適量

黃 瓜 切丁適量

花生米 油炸過適量

輔料

豆瓣醬 一勺

辣 椒 兩段

花 椒 少許

蒜 適量切片

姜 適量切末

蔥 適量切末

醬汁 張亮微博公布醬汁

生抽 一勺

白糖 兩勺

米醋 兩勺

1.雞肉切塊拿適量料酒，白鬍椒，生粉進行腌制。十到十五分鐘

2.在鍋內倒適量油，搖晃鍋子使油攤平防止糊鍋。待油稍微熱一點下雞胸肉

3.放入雞胸肉，翻炒，盛出。鍋內留點油。

4.放入豆瓣醬、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。小火爆香。

5.倒入過油了的雞胸肉，再倒入醬汁生抽、白糖、米醋

6.加入花生和黃瓜丁

7水澱粉勾芡（水和澱粉混合均勻）

8.裝盤盛出

小編親測建議：1.炒豆瓣醬記得小火小火

2. 米醋可以換成陳醋 ，個人更喜歡米醋