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2021/12/25
一放假就坐不住，特別是這種小長假，3天吧，你說它長不長，說它短也不短。窩在家感覺荒廢，去遠了回來更累。
最近看電視中了《尋味順德》的魔，一個下午N集全部擼完，皮脆肉嫩的燒鵝、鑊氣十足的各式小炒、人聲鼎沸的豬雜粥宵夜、濃郁嫩滑的雙皮奶，鮮到成仙的魚生，感覺順德就是一座在我大潮汕之後新的一座我應該去挖掘吃吃吃的城市！
怎麼個吃法也是一個攻略：驗證后的list第一時間給列了出來，注意：
順德的各家餐廳距離非常遠，如果你有車，棒極了，如果沒有車，這個行程一定要租車才方便；
整個行程綜合考慮到口味、時間和交通的因素來選擇餐廳，類似的餐廳可能會有多家，同類的這次我也只是挑了其中一家，不然我會被撐死的；
順德好吃的太多了，絕對不是一篇能說完的，所以我還會繼續擼攻略。
這燒鵝，隔著屏幕都想咬爆
記得之前來到西安的死黨跟我叨叨念，「我好想念你帶我去的茶餐廳，你們廣東的燒鵝皮脆肉嫩，滿滿汁水，一口咬下去唇齒留香。」包子自身也很愛燒鵝，所以第一站就去了《尋味順德》裡面的「大頭華」燒鵝。
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額，剛好是中午12點，這長隊！！！！要死！！！感覺排1個小時都不會輪到我，好吧，選擇第二天下午回家的時候再殺過來。事實證明我們是對的，在第二天4點左右來的時候，人不多，排10分鐘就買到了。
燒鵝價格是一隻400塊，老實說，貴！最少是4分之一，所以一百大洋飛走。
華嫂在店面窗口案板前麻利地切燒鵝，整隻燒鵝先要劃一刀，裡面的滷汁嘩嘩流出，這個滷汁也是燒鵝的蘸料，這與我們常常吃到的沾甜味醬汁的有所不同哦。
看上去顏色是不是就已經非常開胃啦！這裡的燒鵝不是脆皮的，皮略微有點軟，傳說中是因為是用古法燒鵝的緣故。
可能是平時吃新會恆益的燒鵝比較多，你可以感覺到大華的味道是淡了很多，我覺得還是挺不錯的，但是花花就感覺風味有些欠缺，直接吃可以，配飯就一般般了。
店名：大頭華燒鵝
人均：50+
推薦菜式：燒鵝，叉燒、鵝什
地址： 大良街道鳳城食都13號
Tips：
大頭華有好幾家，我們去的地址是鳳城食都，每天有兩個出爐時間：11：30和16：30。
燒鵝的最佳品味期很短，如果店裡的兩張小桌子有空位的話，強烈建議在店裡現吃。打包放太久、打包盒悶著之類的因素都可能導致燒鵝皮坍塌、燒鵝肉變干，所以我吃打包回家吃可能不是最棒的時候。
店裡的其它燒味滷味也不錯，但是我們兩個人吃不了太多，沒點。
鑊氣的順德菜，你夠了能
強勢推薦吃一頓地道的順德菜，順德菜從來不以山珍海味作為噱頭，食材都很家常，調料也多以豉油、糖、鹽為主，但卻在食材選料、刀工火候、調味比例方面極為講究，誠意十足。
炒菜聽的最多的是幾家，豬肉婆、了能館和奇哥私房菜，那天我在了能館的時候就有小夥伴在豬肉破。 「了能」意為刁鑽，帶著師傅對口味的追求和一絲小傲嬌。
蒜蓉冬粉馬貝
從來沒吃過的品種，冬粉加蔥蒜蒸的~這個馬貝的肉特別有嚼勁，比象拔蚌還要有嚼勁，但味道是象拔蚌的味道。贊一個！
煎焗竹生腸（我說第一次吃被朋友圈小夥伴吐槽了）
剛剛出爐的煎焗菜式鑊氣十足，一口咬下去燙得不行！但是就是要這一口。
「煎焗」是順德菜的特色技法，食材掛漿之後高溫油煎出香氣，再加入調味汁。調味汁一入鍋就要馬上蓋上鍋蓋，高溫「焗」的方式可以讓味汁迅速滲入食材裡面。粗獷的煎焗手法，出品時竹腸剛好是由生轉熟的臨界點，煎焗的外殼香脆咬開后竟有爆漿的多汁口感。
只能說，沒有真材實料的人還真沒這個底氣。
百香果甘蔗汁
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超好喝的
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甜甜的酸酸的
雖說是5月天，但是天氣已經開始熱起來了，加上排隊一小時的口乾舌燥，店主推薦了還扎這個。粗略看起來倒不覺得啥，但是一喝起來感覺味道很贊，酸酸甜甜很開胃也解渴，不由飲下了2大杯，後來兩人喝不完還想著打包帶走。
其他的兩個經典家常菜
↑蒸魚
→芥菜排骨
店名：了能館
人均：100+
推薦菜式：各式順德菜
地址： 順德區大良祥興南路11號(即美食城後邊)
Tips：
其實吃順德菜的話，網上也是有幾家的，除了了能館，還有豬肉婆，地址：順德區細窖展業路31號(桂州中學旁)。
點菜還是看個人喜好，我一般進去都會大致瞄下其他桌墊的菜，你可以讓服務員推薦下，一般煎焗類的菜式、小炒類的菜式、河鮮海鮮、特色點心或主食也就差不多了。
撈起撈起，風生水起
品味食材中最初的那一口「鮮」和「甘甜」，方為識食，最能體現這一特點的食材，我想到了順德魚生。
說是肥光魚生，跟著導航去到門口，沒有名字、沒有門牌，也沒有招牌，還要走小路，不是看著窗戶寫著魚生兩個字，我都不知道那家人。
店裡的做法是一魚五吃，主打魚生，其他四種是魚生的副產品，包括涼拌魚皮、魚頭尾煲粥、豆豉蒸魚、椒鹽炸魚骨（后兩者是二選一）。
（往右拉）
配料就有超過十種，根據個人口味搭配！推薦搭配：薑絲、蒜絲、洋蔥、檸檬葉、芝麻、花生油。
配料豐富
魚片透明
魚肉細細切成薄片，堆成乒乓球大小的堆，一條2斤左右的魚大約是這樣的10堆，一口下去，魚肉清涼爽甜，完全沒有魚腥味。食順德魚生，記得用筷子將盤中菜肴高高舉起，一邊夾高一邊說著『撈起撈起』的吉祥話。
店名：肥光魚生
人均：45
推薦菜式：魚生 涼拌魚皮 豆豉蒸魚 椒鹽炸魚骨 魚頭尾煲粥
地址： 順德大良街道連源二路（近大良福盈酒店）
Tips：
魚是2斤起的，所以最好是幾個人組隊吃。
做順德魚生可不是件簡單的事，放血是一道很重要的工序，放乾淨了魚血，切出來的魚片才能顯得晶瑩剔透，連魚肉的紋理都能看得見。
價格真心是便宜，性價比好高，已經深深種草。
是粥還是火鍋？
在酒店休息片刻之後，又出發去覓食啦！本來想說6點半不到應該沒什麼人吧，結果....這家被種草的.杏壇·平靚正已經開始排長隊啦！
一人一鍋的小砂鍋，這樣人少吃起來也不會感覺很浪費
其實不知道親們有沒有在廣州吃過毋(wú)米粥，就解釋了這一點：因為要涮肉，所以秈米熬得透爛，粥底是米水不分，不會很稠的。這裡的粥底砂鍋，比我們在精緻廣府菜吃到的粥底鍋要粗獷許多。
這個粥底是老闆用精選香米經過慢熬出爐的，粥底柔滑，不會很稠。
記得記得點一份油條，油條配白粥真的是早餐絕配啊。這裡的油條炸的硬一些，在粥里滾啊滾，裹著粥的油條真的超好吃！ 寫著寫著開始分泌唾液了(ಥ _ ಥ)
這是我一次這樣吃牛肉，感覺get到新技能，店裡的人說打個雞蛋到牛肉里，攪拌攪拌再下鍋，牛肉會更滑！
滿滿一勺的牛肉讓人停不下來的吃吃吃，係食之前當然是要蘸蘸醬油啦（喜歡吃辣的親們還可以加上辣椒醬哦），牛肉入口好嫩滑，好juicy，肉汁緊縮在牛肉里。
隨便一家甜品店都是極品
這次我們尋覓的是兩家甜品店，這家金榜牛奶店老鋪，吸引很多遠近食客慕名而來
下午去的時候說賣完了！！整天的量都賣完了，什麼鬼哦！
其實這家在以前就吃過了，大良雙皮奶的特別之處在於它含有雙層奶皮，一層甘香，二層清香，所以叫作「雙皮奶」。雙皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉制而成。
▲雙皮奶
在順德，我們的雙皮奶是用水牛奶做的。水牛奶被稱為「奶中極品」，營養價值非常高。而且口感清爽，奶味香濃，和普通牛奶做出的自然是沒法比的。
▲水牛奶
店名：金榜牛奶店
人均：9
推薦菜式：雙皮奶/鮮牛奶/牛乳
地址： 大良街道甲子路（近基督教堂）
Tips：
話不多說，早點去就是了..
由於關門了，所以在附近找了一家金源甜品店解解饞，結果真的出品也不差哦。
店鋪也是很簡單的裝飾，很多還是手寫的字。
看看這5元一碗的杏仁糊和芝麻糊，簡直細膩得不用說哦。白色的杏仁糊口感香滑，杏味香濃，有宣肺化痰，止咳平喘之功效。黑色的芝麻糊口感綿滑，香氣撲鼻，滋補強身。
位於容桂的一間民居內，有一家很隱蔽的甜品店銀記，是我們這次覓食的主要地點。這種環境一看就是小作坊，比較乾淨，位置不多，但是來幫襯的人很多。
桃膠水牛奶不會太甜，水牛奶的醇厚配上桃膠的獨特口感，會更適合不嗜甜得朋友
店名：銀記私房甜品
人均：9
推薦菜式：桃膠水牛奶/牛奶燉蛋/蓮子百合海帶綠豆沙
地址： (順德區)振華東莘路33號振華國小附近
Tips：
據說下午2點開始營業，賣完即止哦..
空氣感十足的倫教糕
花花一直對倫教糕情有獨鍾，倫教糕是「嶺南第一糕」，有詩說玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領風騷。
好吃的倫教糕，除了好米好水之外，重在自然發酵，不用任何發酵粉和添加劑，因此有天然真味，柔和的米香中透出微微的酸和酒香。
和想象中的白糖糕完全不一樣哦！味道是微微發酵之後的酸甜，關鍵是空氣感十足，一口咬下去鬆鬆軟軟，甜而不膩，米香淡淡。有黃色白色兩種，一個是加了白糖，一個則是用黃糖做的。
在專門的點心店歡姐倫教糕，買上一盒在路邊小石凳上慢慢吃，也可以買一點當手信帶回家。其實很多餐廳也有倫教糕賣，可以吃飯的時候點一份。
歡姐倫教糕地址：順德區倫教鎮北海大道北50號。
店名：歡姐倫教糕
人均：10元/盒
地址： 順德區倫教鎮北海大道北50號
本次兩天一夜的覓食基本上就結束啦，其實除了覓食我也去壓馬路了。早上溜達路過華蓋路，如果不是有那麼多人，這種老腔老調的地方我還是蠻喜歡的。
因為住在清暉園附近，早上喝完早茶也進去裡面晃晃。
清暉園，位於城市一隅的世外桃源
池魚洞壑，曲徑幽亭
以石置景，以石成景，將自然融於生活，將情懷寄予山水
如果你住在這附近，也不凡來清暉園走一走哦，門票是40元，本地人就免費咯。
最後附上美食地圖：
啰嗦幾句：大良和容桂屬於區中心比較繁華的地帶，公交和Uber之類的也很方便。但周邊地區如果你要去，我的建議是盡量排在一天，然後租個小車，效率就比較高了。
另外，很多店的地址都會比較模糊，可以用大眾點評的地圖來找店址，基本的定位都還是準的，實在找不到的問一問周邊的人，也就行了。
雖然是預備了兩天一夜的形成，其實還有均安蒸豬肉、豬肉婆、陳村粉、桑拿菜啊....好多好吃的沒有品嘗，但是肚子已吃撐了，品而也無味了，還是再等候一些日子再來這座小城。
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