這幾道菜譜里讓你選擇一道來學，你會選哪道？

一、啤酒燜豬蹄

食材：豬蹄，料酒，薑片，啤酒，八角，蔥，冰糖，生抽，老抽，鹽。

做法：

1、將豬蹄洗凈，剁開。

2、鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3、撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5、待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6、加入少量的開水煮至再次沸騰。

7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。

11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

二、醬爆牛肉

食材：牛裡脊 蔥 姜 麻椒 青花椒 干辣椒 料酒 甜麵醬 白糖

做法：

1. 牛裡脊切薄片后倒少許油抓勻，蔥、姜切絲，干辣椒切段備用；

2. 鍋中倒少許油，先下蔥、姜炒香，然後倒入牛肉炒到半熟盛出來；

3. 鍋中多倒些油，加入麻椒、青花椒及干辣椒煸香，然後倒入薑絲炒一炒，再將牛肉和大量蔥絲倒入鍋中翻炒；

4. 烹入料酒、放白糖調味，出鍋前加入甜麵醬翻炒均勻即可出鍋。

三、辣子肥腸

食材：尖椒3個、鹵肥腸500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、白糖適量、花椒適量、生抽適量

做法：

1.生薑切條，蒜瓣切片，蔥切段，尖椒切段，干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好

2.事先鹵過的肥腸切成小段

3.熱鍋油8成熱放入切好的肥腸，煎至外表變干成深黃色

4.倒入姜蔥蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色

5.調入少許白糖、鹽，生抽炒勻

6.倒入洋蔥和尖椒炒勻後起鍋即可

四、泡椒黑木耳

食材：黑木耳，泡椒，生抽，醋，油鹽適量。

做法：

• 木耳涼水泡發，去根，用麵粉抓一下，洗凈待用

• 鍋里放水，燒開后，放入木耳煮5分鐘后，放在涼水中泡一下，瀝干水分待用

• 香菜、香蔥切碎，倒在木耳上，加一勺剁椒，加生抽1勺，香醋2勺，香油一勺，拌勻即可