雲南吃魚地圖，千萬別錯過咯！

在雲南

去到有好水的地方玩就一定要嘗嘗那裡的魚

清澈的河水中四處遊盪的魚

肉質鮮美 緊實綿密

天生有一種甜味

可以毫不誇張地說，雲南的魚，燒烤、煲湯、煎炸、清蒸無一不美！

大理砂鍋魚

大理砂鍋魚選用祥雲出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用魚肉滋嫩，味道鮮美，營養豐富。

大理酸辣魚

大理酸辣魚口感非常好，第一印象當然是酸：酸木瓜的酸，夾著木瓜特有的果香，配上洱海魚的鮮、微甜，有無盡悠長的回味。第二是辣，那當然就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣。辣味、酸味，再加上活水煮的鮮魚，這就是大理酸辣魚完美的搭配，絕對的好滋味。

撫仙湖銅鍋魚

撫仙湖是最大的深水型淡水湖泊，珠江源頭第一大湖，撫仙湖湖水清澈剔透，可謂是「琉璃萬頃」。撫仙湖的水是可以直接飲用的國家一級水質，更不用說其中的魚兒，純天然水域養成，沒有一絲污染。銅鍋烹魚，無需多用配料，只要稍加蔥姜，用清澈的湖水便可以煮出一鍋鮮美的魚湯，而魚肉鮮甜，細嫩，絲毫沒有腥味。

西雙版納包燒魚

包燒魚香，魚與鹽、蔥、姜、辣椒、香菜和鹽巴果拌攏，如果就近有水香菜，也可以加進去，用芭蕉葉包起來，放到火上燒熟，魚香混合著佐料香，香氣四溢。

西雙版納烤魚

到過西雙版納的人，一定會記住傣族香茅草烤魚的味道。香茅草烤魚在傣味菜肴中知名度非常高，也是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。香茅草是其中的點睛之筆，製作時用當地特產的香茅草捆綁在魚身上，腌制過的魚肉加上香氣撲鼻的香茅草，做出來的味道怎一個香字了得。

麗江石鍋魚

「雲南十八怪：草帽也能當鍋蓋。」麗江的石鍋魚不需用明火烹制，是通過插在鍋底的蒸汽小孔，不斷噴出水蒸氣，蒸煮食材。石鍋魚魚湯香濃呈奶白色，魚肉鮮嫩，蒸汽加熱的魚極大程度上保持了魚肉原本的味道。

石屏八面煎魚

這條小小的煎魚可是有近百年的歷史，魚選自「魚米之鄉」石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮西南面赤瑞湖裡的淡水鯉魚和鯽殼鮮魚。 鯉魚，往往隨稻穀一起長成，體形渾圓，似一個元寶一樣。製作時將渾圓的鯉魚破肚去鰓，不必除鱗，微火窄油，慢工細作，煎成的鯉魚外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。