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春季吃蒜好處多 但五類人慎吃

都知道吃大蒜有很多好處,大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜歡生吃大蒜,吃的時候會有一種辣的燒心的感覺,其實這種辣來自於它本身的大蒜素,大蒜素會刺激腸胃,形成辣的燒心的感覺。大蒜遇熱會失去它的效果,生吃效果最佳。

春季吃蒜的好處

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10-15分鐘后再吃,這樣有利於大蒜素的生成。

在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜可以殺菌、幫助消化和促進食慾。近些年有研究表明大蒜有明顯的降血脂和增強纖維活性的作用,防治動脈粥樣硬化改善心肌梗塞的預后。大蒜宜生食,因其所含藥用物質大蒜素易揮發,遇高溫分解更快。如把大蒜炒熟食用會大大降低其殺菌作用和藥用價值。

大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收,具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。

另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類,另外還有維生素,大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能,就是因為它有維生素,而且還有些礦物質,比如說鈣、鱗、錫。

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五類人不宜生吃大蒜

蒜作為常用蔬菜和調味,當然是適合大部分人日常食用了,尤其對於患有肺結核、癌症、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。但是,如果你有眼疾,或患有癌症,或患有肝病,或腹瀉,那就不能忙不生吃大蒜了。

一、眼病患者

古人說:蒜治百病唯害一目。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說葷辛害目,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。

二、虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

三、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜久食傷肝損眼,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

四、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。

五、重病者慎食

蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。



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