大碗花菜的做法與配方，大碗花菜製作流程大全！

知道是不是因為天氣太熱的緣故，昨天中午一走進食堂，聞到撲鼻而來的飯菜的味道，卻沒有一點食慾。走了一圈下來，明明肚子是餓的，卻不想吃。記得剛上大學那會兒，或許是因為天氣熱，或許是因為第一次離家住校，心裡總是煩悶的，吃飯也總是沒多少胃口。那段時間最喜歡也最常吃的搭配就是水蒸蛋和清炒花菜，白米飯外加一碗紅豆湯。每次早上下課後去食堂，路上的大太陽，三十幾度得高溫已經把啥食慾都給整沒了。但是只要在食堂里看到這兩個菜，咱是必點的。食堂的米飯免費，或許是因為這個，米飯的質量實在不敢恭維，但是只要有了水蒸蛋，都會多打點米飯，和水蒸蛋拌一拌，每次都能把米飯吃得一點不剩，在家就是一直這麼吃的，至於清炒花菜那也是我在家時喜歡吃的。其實心裡是想家了，便試圖從食堂里的飯菜找到一點家裡的味道~

那個啥說的，常在河邊走，哪有不濕鞋。這花菜吃多了，問題也就來了。第一次在大學食堂里的菜里發現蟲子就來自於花菜···其實也沒啥好大驚小怪的，哥哥上大學時在一次打湯的時候竟然從湯鍋里撈出了一塊抹布！！更絕的是，哥哥仍然面不改色，不動聲色地繼續把那塊抹布重新丟回湯鍋中去······還說這是為了維護食堂秩序，免得引起眾怒，我暈。所以之後在花菜中或者別的菜里吃到蟲子，咱都安慰自己說，沒事，至少還沒撈到過抹布···

但咱對花菜的熱情是啥都不能阻擋滴，即使在花菜里吃到過蟲的經歷也不算少了。可惜食堂的做法永遠只有一種，清炒~以至於我一看到花菜總是條件反射地只想到清炒，但自從在嫂子家吃到過這個花菜后，那味道真的把咱的心給揪去了，太好吃了。趕緊問嫂子是咋做的，沒想到真的是簡單到讓人難以置信，用她的話說就是：肉下鍋炒一炒，炒完肉炒花菜，加點鹽、老乾媽，加點醋、醬油、水再炒一下就可以啦。我的天啊~這讓我一嘗就欲罷不能就用一句話就解決了。開始還不信，回家自己做，真真就是這麼一句話就解決一道菜，就是如此簡單，如此好吃！自此之後，每次做都一定要做上很多，用大碗裝著，不然一定吃不過癮。香辣干香帶著點微微的酸，總而言之就是好吃、下飯、開胃，別看很沒賣相，但目前這個菜的地位已經直線上升，成為我家飯桌上的大紅人。

大碗花菜

原料：花菜、豬五花肉、姜、大蒜

調料：油、鹽、雞精、孜然粉、生抽、料酒、陳醋、辣椒醬

大碗花菜做法：

1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗凈后控干。五花肉洗凈切成薄片，姜切片，大蒜拍碎備用

2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒

3、待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香

4、下入控干水分的花菜，大火翻炒

5、翻炒一會後，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻

6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，並加入適量的鹽調味，翻炒均勻

7、再加入少許水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮

8、待鍋中水分快要收干時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻后即可

【Tips】

1、炒著吃的花菜挑青桿會更好吃，花菜切成小朵后可以用淡鹽水泡一下，這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。

2、涼油下鍋小火煸炒五花肉，這樣五花肉的油脂能更好的煸炒出來。

3、這個花菜要做得好吃，有幾味調料一定不能少，就是辣椒醬、陳醋、孜然粉。花菜本身沒什麼味道，這些調味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬我用的是老乾媽辣椒醬，也可以換成其他的，孜然粉加一點非常提味，吃起來更香。口味可以根據個人喜好調整，喜歡辣一點的就多放點辣椒，陳醋不要多放，一點點，辣中微酸非常開胃。

4、喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太干就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸干，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。菜不可貌相啊~

在這個面前我可真是舉雙手投降

可以讓我無視紅燒肉，無視回鍋肉，無視其他大肉菜的誘惑

心甘情願拜倒，把胃的空間全部留著給它

可見它的魅力不是一般大了

每次回家這個是必做必吃，恨不得每天都來上一大盆

回味無窮

真是吃了這頓想下頓

做法簡單

好吃下飯

一想到那股咸鮮香辣的味道，咱就忍不住吞口水

要是能再轟轟烈烈的吃上一大盆那該多好

愛吃花菜的人一定不要錯過啊

大碗花菜食材搭配小提示

黃瓜和花菜不能一起吃:花菜中維生素c含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，花菜中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，所以不宜配炒或同吃。

溫馨提示：學大碗花菜到煌旗,實力廚師手把手教學,口味獨特,包學會!配方毫無保留!