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原因： 過冷過熱的食物食入後會導致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區的隱痛或絞痛。因此膽囊病患者應禁食過冷過熱的食物。 禁食： 過燙的食物或湯水，過冷的食物如冰激凌、冰鎮飲料、冰咖啡以及剛從冰箱中取出的食物。 膽結石不能吃什麼食物：辛辣刺激性食物原因： 辛辣刺激性食物可引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導致膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發膽絞痛。 禁食： 應禁食辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等。 膽結石不能吃什麼食物？膽結石主要是由於飲食不規律、不健康的飲食習慣造成的，所以膽結石病人的飲食有很多禁忌，那麼，膽結石不能吃什麼食物？ 膽結石不能吃什麼食物：產氣食物原因： 膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以膽囊炎患者對易產氣的食物必須忌食或慎食，一些粗纖維食物還能促進縮膽囊素的產生，導致膽囊強烈收縮，引起絞痛。 禁食： 這類食物有大豆、豆製品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等應禁食。