豆角燜面的做法

不是北方人的我，可能是受了曾在部隊待過的老爹的影響，特別愛吃麵食，尤其是包子、麵條、餃子這類。 很久之前就想自己做一個燜面中的經典——豆角燜面，因為種種原因，也是因為自己拖拉，一直沒有做成。今天！我兌現了！我做了！ 大家不妨也做一遍試試看味道怎麼樣？好吃不好吃，都要告訴我哦~

By 微笑momo寶貝 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆角 300克
• 排骨 250克
• 濕面 400克
• 蒜頭 2瓣
• 八角 1個
• 干辣椒 2個
• 花生油 20克
• 鹽 5克
• 生抽 20克
• 老抽 7克
• 白糖 7克
• 沙茶醬 10克
• 清水 1000ML

做法步驟

1、豆角擇掉頭尾，有稍微老點的要把邊上的絲順勢剝離，蒜頭去皮拍碎，備好八角、干辣椒；

2、排骨洗乾淨后焯水，瀝干備用；

3、電砂鍋選擇「砂鍋燉菜」程序，口感「軟糯」，按下「開始」，進入預熱；

4、倒入花生油、蒜瓣、八角、干辣椒，蓋上鍋蓋煸香乾料；

5、聽到裡面有滋滋聲的時候可以打開看看乾料煸香程度，蒜頭微微金黃時便放入排骨；

6、同時將配料中所剩其他材料在碗中混合好；

7、倒入鍋內，稍微翻炒均勻，使排骨掛上色，再蓋上鍋蓋燜10分鐘；

8、10分鐘后倒入豆角，翻拌均勻；

9、再倒入1000毫升的清水；

10、稍微攪和一下，讓醬料與清水混合，蓋上蓋進行燉煮，30分鐘；

11、時間一到，開蓋看到豆角已經變軟變色，舀出一碗湯汁備用；

12、將濕面均勻地散開鋪在上層，蓋蓋燜20分鐘；

13、20分鐘后，將留起的湯汁淋入一半進鍋中，先四周淋一圈，再淋中間；剩下的湯汁再過20分鐘後用同樣的辦法淋入；

14、等進程到了「收汁」時，即可開蓋拌勻麵條與配菜；

15、麵條要充分拌勻，這樣味道才能更好，麵條吃起來鹹淡均勻；

16、拌勻后如果時間還沒結束就蓋上蓋繼續燜，結束了就按「保溫/取消」鍵，沒有按下的話鍋會自動進入保溫狀態；

17、成品圖

18、成品圖

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小貼士

1.如果怕排骨在燜的過程中有碎骨夾雜麵條中，可以用五花肉代替，但五花肉要在鍋里煸久點，肥油稍微煸掉一些會更好吃； 2.麵條一定要選用濕面，這樣更好熟、口感更佳、味道更好； 3.扁面、圓面都行，就是不要太粗，比較粗的時間要相對拉長少許； 4.把醬汁沿鍋壁淋入是為了防止麵條粘在鍋壁，不好盛出； 5.辣椒干、八角是為了添加風味而搭配，但是不會突出搶了燜面的味道，喜辣可以燜好后拌辣椒油吃哦。

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