海鹽焦糖瑪芬的做法

海鹽焦糖醬順滑濃郁，加了海鹽焦糖醬和優格製作的瑪芬，口感綿潤，有一種獨特的香氣和甜蜜。

By 水裡的魚9 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油 150克
• 雞蛋 150克
• 細砂糖 38克
• 優格 140克
• 低粉 240克
• 泡打粉 3克
• 海鹽焦糖醬 100克
• 細砂糖（焦糖醬用） 150克
• 水（焦糖醬用） 50克
• 淡奶油（焦糖醬用） 150克
• 海鹽（焦糖醬用） 3克

做法步驟

1、先製作海鹽焦糖醬：150克細砂糖加入50克水，中小火加熱，期間不用攪拌（煮糖的鍋要深一點）。同時將淡奶油倒入另一個鍋里加熱至沸騰

2、等糖的顏色開始變黃，輕輕搖晃小鍋，讓顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色變成焦紅色

3、關火併倒入沸騰的淡奶油。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，要小心被燙到哦（所以前面提示煮糖的鍋要深一點）

4、加入海鹽，攪拌均勻，晾涼待用

5、黃油室溫軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打發

6、分次加入室溫蛋液，每次加少量，打發均勻了再加下一次，這樣不容易油水分離

7、打發好的黃油是輕盈有光澤的，加入晾涼的海鹽焦糖醬，拌勻

8、分兩次加入優格，要攪拌均勻了再加剩下的

9、低粉和泡打粉混合過篩，加入到黃油中，拌至無乾粉

10、麵糊裝入裱花袋，擠入模具至九分滿，表面擠上少許海鹽焦糖醬，用牙籤劃開

11、撒上杏仁片

12、180度，中層上下火，25分鐘（溫度和時間請結合自己烤箱調整）

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小貼士

1、煮海鹽焦糖醬的時候一定要忍住別攪拌，變色后晃動鍋體幫助糖色均勻即可 2、黃油要充分軟化，要用室溫的雞蛋和優格 3、混合麵糊的時候只要材料全部濕潤就好，不要過度攪拌，避免出筋

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