牡蠣（生蚝）正在成為網購生鮮超級單品

2008年「乳山牡蠣」獲批國家地理標誌商標，2010年被農業部認證為無公害水產品。「乳山海域面積廣闊，沿海海底平緩，15米等深線以內淺海可養殖面積達100多萬畝，90%以上養殖海區達到國家一類養殖水質標準，海洋基礎生物繁殖旺盛，非常適合牡蠣生長。」但當地考慮到海區養殖生產可承載力，控制養殖總面積在10萬畝之內。

據介紹，太平洋牡蠣是乳山牡蠣養殖的主要品種，比例超過95%，方式上大部分屬於籠養，放入籠子懸挂到海水，既能充分攝取海水中的微生物，同時外殼也乾淨。

那麼夏天到了……這裡有一個問題，傳統上，5-8月份是牡蠣的繁殖期，牡蠣「噴漿」會導致品質口感下降，市場會斷檔。所以普通牡蠣通常在每年9月到第二年的4月上市，不過三倍體牡蠣具有一年四季都可以上市的優點。

2015年，當地海洋與漁業局引進了110萬粒三倍體單體牡蠣良種苗，在海陽所鎮、徐家鎮等地的多家養殖企業開展生產試驗示範。三倍體牡蠣不但個體大，是普通牡蠣的2－3倍，而且還富含糖原、氨基酸、牛磺酸等元素。

到第二年，當地年又聯合養殖企業共引進了單體苗1500萬粒、附殼苗200萬片。

當地媒體報道：目前已經可以分揀大規格的上市出售。單隻牡蠣根據不同規格上岸價格在4-8元，是普通牡蠣價格的2-4倍，產值可達1億元以上，利用淘寶等電商平台進行直接銷售的單隻銷售價格在8-20元，增效更加明顯。

全國養殖漁情專家委員會牡蠣專家組發布的《2016年牡蠣養殖報告》顯示：產量增加兩成仍供不應求，價格上漲三成。而前日，威海水產品市場發布的《2017年上半年價格走勢情況分析》中涉及：今年上半年，威海水產市場牡蠣每公斤價格在7-8元，同比上漲達40%左右。據了解，牡蠣漲價主要和牡蠣產地的出水價上升有關；此外，牡蠣的養殖成本增加和市場炒作也是其價格上漲的主要原因之一。

水產品的可追溯其實是走在各農產品的前列。當地的牡蠣協會正與專業公司合作，為牡蠣產品設定唯一的防偽標籤，消費者通過撥打防偽查詢電話或發送手機簡訊等，輸入產品上的防偽數碼就可鑒別真假。甚至於養殖企業名稱、法人、海域使用權證書、出貨捕撈時間、數量、規格等信息。

乳山市海洋與漁業局副局長孟偉表示，今年覆蓋主要牡蠣養殖銷售企業，三年內實現所有規範養殖企業防偽溯源全覆蓋。

一畝田分析師認為，隨著人們收入的增長，消費水平的提高，同時冷鏈物流的完善，一些農產品正在體現出內在的價值，應該說原來古已有之的資源稟賦，在農產品這一載體體現出內在的價值。

今年春節，當地有養殖戶一個月的時間賣出2.5萬件牡蠣，相對於小龍蝦，牡蠣烹飪較為簡單，吃起來也容易一些（至少一畝田分析師本人是這樣認為的），能否趕超小龍蝦倒是不大重要，各放異彩，成為網購生鮮超級單品已經是題中應有之義。