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【美食每刻】燉出來的美味~黃骨魚燉豆腐

黃骨魚,又名黃顙魚,也叫黃辣丁,由於它肉質細嫩而且刺少、味道鮮美、營養豐富,據說富含蛋白質,能消除水腫,提高免疫力;還能調低血壓,緩衝貧血,有利於生長發育等多種功效。 黃骨魚不管是紅燒著吃, 還是燉湯, 味道都十分美味。記得咱家昂寶自能添加輔食后,除海魚外,最多的就是吃黃骨魚,清蒸,煲湯,真是百吃不厭。咱們老鄧家喜歡吃魚的傳統,也算是後續有人啦……

俗話說:千滾豆腐萬滾魚,魚跟豆製品相結合,經過一段時間的燜煮,味道特別的鮮美。魚能補充豆製品的鮮味,而豆腐能補充魚鈣含量的不足,而兩者所含不同種類的蛋白質相結合也更有利於吸收;吃到口裡魚肉鮮嫩可口,而豆腐吸收了魚肉的鮮味更加入味,是不可多得的美味。

精靈的這一道,黃骨魚燉豆腐,因為小朋友要吃,只放了一點點的辣椒,比較清淡,但更加符合夏天的飲食標準。但如果你是無辣不歡的主,那就玩命的加辣椒吧,它定不會負你……

原材料:黃骨魚700克,老豆腐400克

配料:小米椒3個,香蔥2根,生薑8克,大蒜15克,胡椒粉5克,料酒20ML,生抽10ML,精鹽3克,雞粉1克。

具體做法:

1:去內髒的黃骨魚。

2:老豆腐,其它配料準備。

3:黃骨魚,洗凈瀝水。

4:倒入深盆中,加料酒,一半白鬍椒粉,拌勻腌20分鐘。

5:老豆腐用淡鹽水浸泡備用。

6:大蒜,生薑,小米椒,香蔥改刀。

7:鍋中注入油,入大蒜,生薑,小米椒。

8:翻炒出香味后,腌好的黃骨魚一一下鍋。

9:略煎制后加入熱水和生抽。

10:湯煮開后加鹽。

11:加剩下的胡椒粉,中小火煮10分鐘。

12:煮魚的時候,把老豆腐改刀切厚塊。

13:10分鐘后,老豆腐下鍋。

14:再煮20分鐘后,加雞粉提鮮。

15:撒蔥花,關火出鍋即可。

PS:

1:黃骨魚先腌制一會再下鍋料理,會更加入味。

2:豆腐不要用嫩豆腐,易碎。豆腐也可以換成耐煮的千張。

3:中小火燜煮,煮的時間越長,豆腐就越入味。



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