麻辣水煮魚的做法 香辣爽口非常開胃

草魚味道鮮美營養價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「麻辣水煮魚的做法 香辣爽口非常開胃」，一起來看下吧!

首先來看下麻辣水煮魚的做法：

材料：

草魚，白皮黃瓜，榨菜，生薑，大蒜，干尖椒，花椒，小蔥，鹽，料酒，生粉，蛋清，色拉油等

步驟：

1草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉;

2斜刀片成薄片;

3加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;

4白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片;

5大蒜、生薑切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用;

6準備德庄水煮魚調料一包;

7鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;

8轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;

9將水煮魚調料倒入鍋中;

10加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘;

11將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中;

12轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片;

13氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中;

14撒上香蔥末;

15將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙;

16將熱油澆於魚表面即可。

以上主要介紹了麻辣水煮魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於草魚的小知識。

草魚的營養價值

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。

2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有

草魚的選購

1.觀魚形

污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2.看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3.嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6.看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。