宮保雞丁的做法

宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他喜歡烹飪，喜歡吃雞和花生米，喜歡吃辣。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，也是為了紀念丁寶楨。

By 凡媽小廚房

用料

• 雞腿 3個
• 花生米 100克
• 金龍魚菜籽油 30克
• 京蔥 半根
• 花椒 25顆
• 辣椒面 5克
• 生薑 8片
• 料酒 15克
• 香醋 10克
• 鹽 1克
• 糖 5克
• 澱粉 3克
• 老抽 5克
• 白鬍椒粉 1克
• 雞精 2克

做法步驟

1、首先準備好食材

2、雞腿肉骨肉分離

3、將雞腿肉切成一指寬的方塊

4、雞肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺鹽、一勺澱粉抓勻腌制10分鐘

5、腌制好的雞肉下鍋炸制兩面金黃

6、炸好后盛出備用

7、話花生用溫水泡一下

8、去除外衣用天喜枚花紙巾吸干水分

9、放入鍋中小火煎熟，到酥脆盛出

10、鍋里入油放入姜蒜花椒辣椒翻炒（姜蒜切沫，蔥切小段備用）

11、倒入雞丁翻炒

12、再倒入調好的魚香汁

13、倒入花生和蔥

14、翻炒一會兒就可以出鍋了

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