20年前的老方法做番茄醬，農村大媽做的味道就是不一般

7月正是番茄自然成熟的季節，在河南義馬千秋村，張大媽和老伴正在用一種很傳統的方法製作番茄醬，而他們上一次用這種辦法做醬還是二十多年前的事情。那就跟51養生網小編來看看。

每年孩子們都會念叨張大媽種的番茄，所以今年她特意多種了一些，前幾天下雨，地里的番茄紅了不少，眼看有些要裂口壞掉，於是張大媽又想起了二十多年前做番茄醬的老方法。

在沒有反季節蔬菜的年代，想吃番茄只能等到夏天，後來人們想到了用玻璃瓶儲存番茄的方法，這樣在寒冷的大冬天還可以吃一碗頗有夏天味道的茄汁面。雖然很多年不做，但是張大媽對做這種番茄醬的流程依然記憶猶新，第一步是燒開水，把番茄在熱水裡燙一下，這樣好把番茄皮剝掉。由於前後要多次燒水，所以今天準備了一籮筐柴火。

農村自己種的番茄，都是等長紅了再吃，自然成熟的皮好剝，味道也酸甜可口。城市裡賣的番茄，有些看著也不錯，但是吃起來有些「夾生」。番茄塞滿瓶子之後，把塞子蓋緊，今天就做了三瓶，算是回憶一下老味道。在二十多年前，她家一般每年都要做上一二十瓶，那時候這種瓶子也好找，現在都是塑料的了，很難見到玻璃的。