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為什麼茶含糖,喝茶還可降糖?

為什麼茶含糖,喝茶還可降糖?

關於喝茶能否抗糖尿病的問題,相信大家在通過各種渠道都有了一定的了解,最起碼是形成了一個肯定的意見。的確,喝茶是可以對抗糖尿病,但茶葉中本身就含有糖,我們喝茶的香氣和回甘什麼的,都是因為有糖分的存在,為什麼茶還有降糖的功能呢?喝茶又會對預防和治療糖尿病有好處呢? 喝茶降糖的簡單原理 關於這個問題,國家教育部茶學重點實驗室主任曾表示:茶多糖是可以部分置換血液中的葡萄糖的,而且茶葉中遊離態的單糖和雙糖其實含量是很低的,給血糖帶來的升高效益極其有限。和茶葉的降糖作用相比起來,升糖作用微乎其微。原來茶葉對血糖升高的作用非常微小,相比於它的降糖作用,是基本可以忽略的。那麼,喝茶到底是怎麼降糖,又能預防、治療糖尿病的呢?

眾所周知,茶葉是含糖的。糖類物質在茶葉(包括鮮葉)中存在形態主要有三種:一種是遊離態,是可溶性的,例如葡萄糖、蔗糖等。第二種是結合態的,必須經過某些水解酶作用,可水解為可溶性的糖,例如黃酮醇類和花青素結合的葡萄糖等。第三種是不溶性的,例如纖維素、澱粉、木素、果膠等。糖類在茶葉中的含量在25%左右,其中可溶性的約佔總干物質的4%左右,其餘部分均為不溶性的。糖按分子結構,又可以分為單糖、雙糖和多糖。單糖就是不能再水解為更簡單形式的糖類,如葡萄糖、果糖、半乳糖等;雙糖則可經過水解后產生二分子相同或不同的單糖,如蔗糖、麥芽糖、乳糖等;多糖經水解后可產生至少六分子單糖,如澱粉、纖維素、肝糖等。

上述概念大家不需要非常了解,只需要知道它們的營養意義相同,但是吸收有快有慢而已。單糖甜度高,吸收速度最快,食入后迅速進入血液,雙糖在食入后也較快進入血液,而多糖消化吸收過程緩慢,有利於保持血糖平穩。而從以上兩段的概念可以看出來,遊離態、可溶性糖主要是單糖和雙糖。糖尿病患者主要是要控制攝入單糖和雙糖。 關於高血糖與糖尿病 高血糖在醫學中,指空腹(8小時內無糖及任何含糖食物攝入)血糖高於正常範圍。但值得注意的是,高血糖不是一種疾病的診斷,而是一種即時性血糖檢測結果,短時間、一次性的高血糖對人體並無嚴重損害。比如在應激狀態下或情緒激動、高度緊張時,可出現短暫的高血糖;一次進食大量的糖類,也可出現短暫高血糖;隨後,血糖水平逐漸恢復正常。並不是大眾意識中的高血糖等同於糖尿病。但不可否認的是,絕大多數高血糖與糖尿病有千絲萬縷的聯繫。

糖尿病是一種以長期高血糖為主要特徵的慢性內分泌代謝性疾病,其表現為胰島素的絕對不足、相對不足或胰島素生物作業缺陷,從而導致高血糖癥狀,出現尿液中糖含量過高,進而引起脂肪和蛋白質代謝紊亂。看到這裡相信大家應該明白了,糖尿病的主要特徵就是長期的高血糖,而高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損。

茶的抗糖尿病作用 一方面,茶能降血糖。茶葉的茶多酚中,最重要的是以兒茶素為主體的黃烷醇類(類黃酮的一個亞類),其含量佔多酚類總量的70%~80%,是茶葉中保健功能的首要成分。研究結果表明,綠茶茶多酚具有降低血糖水平和改善肝腎功能的作用,這可能與它們能很強地抑制脂質過氧化、清除羥自由基和氧自由基的能力有關,從而能改善糖尿病病情。另一方面,茶葉中的EGCG能夠起到一定的胰島素作用。EGCG,是「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」的簡稱,是從茶葉中分離得到的兒茶素單體,是茶多酚活性的主要成分。

有證據表明,植物所含的類黃酮可用於治療糖尿病,綠茶中的類黃酮EGCG被報道在動物身上有降糖效果。源於綠茶的產品主要是從茶湯或茶粉中提取,不同形式的綠茶中的多酚類含量為45%~90%,咖啡因為0.4%~10%。有報道表明綠茶中的多酚有多重藥理學作用。將EGCG注入小白鼠體內,可顯著降低血糖含量和胰島素水平,綠茶萃取物可以提高脂肪細胞的糖代謝。和綠茶一樣,紅茶也有抗糖尿病的作用。但是綠茶的預防作用更強,紅茶的治療效果更佳。此外,烏龍茶也有不錯的抗高血糖作用。

最後總結一下:茶葉降糖,主要是因為其中的茶多酚和兒茶素的功效;能抗糖尿病,是因為既能降糖,又能幫助促進胰島素的作用。而茶葉本身所含的糖,經茶葉的加工到最後呈現到茶湯內,單糖和雙糖的含量已經很微小了。弄清了以上的這些茶葉在對抗糖尿病上的作用機理,關於茶葉本身含糖,為什麼還能降糖、抗糖尿病的矛盾性問題就迎刃而解了。

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