老北京有哪些「深夜食堂」？

版《深夜食堂》開播了，不少網友感到失望，「這不是的深夜食堂！」那麼老北京的夜晚又有哪些依然掌燈的「深夜食堂」呢？前門老字號「都一處」因深夜接待一位尊貴的客人聲名廣布，傳統評書茶館「康齡軒」的「燈晚兒」，正是老北京正宗的「夜生活」。

「皇家」深夜食堂：

前門「都一處」

清乾隆時期，前門大街路東的鮮魚口有處王記酒鋪，二層小樓，臨街露出小小的門臉，內設散座和兩間雅座。店裡煮小花生、玫瑰棗、馬連肉、晾肉等各式小菜樣樣都有，只是進入臘月臨近年關，生意有些冷清。

舊時的北京城，一進臘月，達官貴人、王公貴族早已置辦齊年貨不出門了，官府封了印，戲樓封了台，酒店、飯館也早就沒生意了。

然而王記酒鋪每日都是不過子時（晚上23時至次日1時）不關門，到了年三十，掌柜也嚴格執行店規。昏暗的街道上，只有王記酒鋪傳來淡淡的亮光。

▎「都一處」匾額

乾隆十七年（公元1752年）三十晚上，有位尊貴的客人來到了王記酒鋪這間「深夜食堂」。門帘一挑，兩個打著紗燈的僕人一前一後，引著一個書生模樣的年輕人走了進來，三人落座點了不少酒菜，店主見客人氣度不凡，便熱情招待，使出看家本領烹調一桌好菜。

酒菜入口，鮮香四溢，客人不禁心情撫慰愉悅，便問：「酒鋪可有名號？」酒鋪只因店創始掌柜姓王，便一直叫著「王記」，於是，店主答道：「未有名字。」

客人回答：「到了這個時候，不關門的酒店，偌大京都怕也只有你們一處了。我送酒鋪個名字，不如就叫『都一處』吧。」

年三十很快過去，店主都漸漸淡忘了那位氣度不凡書生模樣的客人。誰知，一日，幾個太監將一塊乾隆皇帝御題的匾額送到了酒鋪，這塊蝠頭匾造型別緻，呈橢圓形，匾上寫著「都一處」三個大字。原來當日是乾隆皇帝下通州私訪，回京進永定門途徑前門一帶，見王記酒鋪仍未封灶，便入座歇腳。

店主忙叩拜謝恩，並將匾額懸挂在進門最顯眼的地方，消息廣傳，使許多食客都來到「都一處」嘗鮮，聲名廣布，清嘉慶二十四年（公元1819年）蘇州文人張子秋還曾慕名來到「都一處」。至今，「都一處」成為已經有著270多年歷史的京城老字號。

京城唯一傳統評書茶館：

康齡軒

老北京有許多茶館，匯聚三教九流各色人物，老舍的《茶館》就曾描繪一個大茶館勾勒出一個小社會。眾多茶館中，書茶館的夜晚仍舊熱鬧，說書人醒木「啪」地一拍，接著館子里就會不時傳來書座票友的鬨笑聲和起鬨聲。

據《江湖叢談》中記載：「自從庚子年後禁煙，北平的評書館子才漸漸興旺，到民國二十年，說評書的藝人都上館子了，露天場兒是見不著的。」原本明場子撂地的說書先生開始走進茶館，書茶館也就興起了。

▎書茶館

評書一般分「白天」與「晚燈」兩班。「白天」一般由下午三點至六、七時，「晚燈」由下午七、八時直至深夜十一、二點。茶客中，既有失意的官員，在職的政客、職員，商店的 經理、帳房先生，納福的老太太，也有一般勞苦大眾。

後來，這種老北京的「夜生活」逐漸消失了，到1990年的時候，茶館基本消失。誕生於后海衚衕四合院里的康齡軒，享有「京城唯一評書茶館」的頭銜，來到這裡，書座票友還可以享受到老北京久違的「燈晚兒」。

▎評書藝人馬岐

評書藝人馬岐每周說兩回燈晚兒，而馬歧是西河大鼓馬派創始人馬連登之子、評書大師陳榮啟之徒。「評書就得到茶館聽。」 馬歧曾說：「能看藝人一招一式，茶館小吃也美味。」

觀眾辛酉生曾形容燈晚兒的場景：「這個茶館的觀眾也有意思，有十幾位幾乎場場到。坐定，開始打牌、聊天、嗑瓜子，上面說什麼和他們似乎沒關係。是書說的不好嗎？馬先生說《隋唐》，說的不錯，有傳授，有包袱（笑料）。毛病是馬先生太愛唱，而且每次唱的都一樣，『我給您學一個白派，真正白雲鵬。鄧麗君，我最愛，她唱歌那個味，我給您學個鄧麗君。您還不給我來點掌聲』。於是觀眾鼓掌，然後繼續低頭打牌聊天。」

只可惜，傳統評書館的生存面臨困境，堅守十年，康齡軒遷出后海衚衕，搬進高樓林立的街區，燈晚兒也不得不隨之取消，改為周末下午兩場京味兒評書，馬歧和他的弟子們依然在為票友們帶去傳統老北京的味道。

北新橋鹵煮老店、東華門夜市、24小時營業的簋街等等……這些「深夜食堂」帶著老北京的記憶與味道，用美食與人情撫慰心靈。

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