蘿蔔乾炒臘肉，頂級廚師是這樣做的

以臘肉作為主料，加上蘿蔔干以及相關的佐料，只要製作過程足夠講究，製作的人掌握了相關技巧，就能得到非常可口的美食，那就是蘿蔔乾炒臘肉，具體做法是這樣的：

一、

1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時后洗凈切好。

2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。

3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋里炒干水分后盛出來，洗乾淨鍋。

4、再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。

5、當水快燜乾的時候，將炒干水分的蘿蔔乾放進去翻炒。

6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。

小貼士

蘿蔔乾不要選用鹽腌過的，最好選用直接晒乾水份的那種；如果臘肉太鹹的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。

二、

菜中蘿蔔乾味咸甜，臘肉咸香，加少許微辣，開胃下飯，肚子餓了沒，這是一味真正的飯遭殃哦呵呵~~。

1.準備臘肉洗凈切小塊。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟2.蘿蔔乾洗凈切粗粒，青、紅椒切圈，姜蒜切末，蔥切花備用。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟3.臘肉飛水備用。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟4.蘿蔔乾過溫水沖淡些鹽份備用。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟5.鍋里放油，爆香姜蒜，放入青紅椒，倒入臘肉翻炒。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟6.倒入蘿蔔乾炒勻，放約二湯匙的水稍稍煮一會使蘿蔔與臘肉的味道相融，最後滴幾滴老抽，調入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。

三、

1.干曬好的蘿蔔乾清洗乾淨切碎，臘肉切片，切點大蒜，

2.先炒臘肉，

3.煸出油，

4.放進蘿蔔乾，撒上鹽上蘿蔔乾入味，

5.撒上辣椒粉，

6.淋上醬油，

7.翻炒翻炒，