莧菜在鄉下是種春夏秋季最常見的野菜,房前屋后種上幾棵就是日常很美味的調味菜,或用蒜泥涼拌,或用來燒鹹湯喝,煮麵條時揪幾片放進鍋里和麵條一起煮,口感軟化鮮香。
莧菜軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。莧菜中蛋白質及多種維生素和礦物質,所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於提高機體的免疫力,有「長壽菜」之稱。莧菜清熱解毒,促進生長發育,防治糖尿病,維護心血管健康。莧菜具有促進排毒以及提高消化系統功能的作用,常吃能改善體質,是人們減肥瘦身的最佳蔬菜之一。
涼拌莧菜:食材:莧菜、鹽、香油、陳醋、大蒜、生抽。
做法:大蒜砸成蒜泥,調進香油、鹽、陳醋和生抽拌勻。拌勻後放置一邊靜置十幾分鐘,讓蒜泥氧化一下可使大蒜素揮發出來,這樣吃更營養。
挑選肥嫩的莧菜葉片徹底清洗乾淨。
洗好的莧菜用開水焯燙幾秒鐘,看到葉片顏色變深后撈出,控水放涼。
把焯燙好的莧菜攥凈水,調進準備好的蒜泥拌勻。這道菜口感清爽常吃解油膩,很是適合夏天食用。莧菜葉片軟嫩適合涼拌或素炒,不易久煮。
本文為作者原創,未經授權不得轉載