這才是正宗的家常紅燒排骨的做法，超簡單，一看就能學會！

紅燒排骨首先就是排骨一定要新鮮，只要新鮮的排骨才幹做出來那種入口咸香，回味微甜的口味。

一：將排骨洗凈放在盆里待用，預備姜和八角，還有冰糖。

二：將排骨倒入鍋內加清水煮開焯水，可以加一點料酒和薑片去腥。水煮開后撇去浮沫，撈出排骨待用。

三：將鍋里倒入一點食用油，將冰糖放出來炒糖色，小火慢炒。這才是正宗的家常紅燒排骨，做法超複雜，一看就能學會！

四：用鏟子疾速攪動，待冰糖完全消融后，冒有小氣泡，顏色是淡白色的時分，糖色就炒完了，不能炒工夫長了，容易把糖炒糊了。這才是正宗的家常紅燒排骨，做法超複雜，一看就能學會！

五：倒入排骨翻炒，同時放入薑片。讓排骨都平均的裹上糖色。

六：倒入清水沒過排骨，加兩勺生抽、半勺老抽、大批鹽和八角調味，大火燒開後轉小火漸漸燉大約1小時。這才是正宗的家常紅燒排骨，做法超複雜，一看就能學會！

七：轉大火疾速翻炒收汁。這才是正宗的家常紅燒排骨，做法超複雜，一看就能學會！

八：裝盤上桌啦，由於排骨有糖色裹著，所以表面鮮亮，這裡也可以用白砂糖，但出來的顏色不如冰糖紅亮哦

溫馨提示：做紅燒排骨，炒糖色是關鍵，炒糖色分爲水炒和油炒，普通採用油炒速度會更快一些，一定要小火慢炒，而且用鏟子疾速攪動，待冰糖完全消融，冒氣泡，趕忙關火。炒糊了排骨會發苦。