怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少

提到紅燒肉這道菜色澤美觀肥而不膩，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」，一起來看下吧!

首先來看下怎樣做紅燒肉才好吃：

材料：

五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽 ，生抽，料酒，味精等

步驟：

1把所需材料都準備好

2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。

3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

8到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

以上主要介紹了紅燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於五花肉的小知識。

五花肉的製作技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

五花肉怎麼做不膩

(1)一定要選擇相對不肥的五花肉，太肥的不要了。

(2)五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的髒東西。

(3)然後用小火煸炒五花肉，這樣可以炒出來一部分油脂。

(4)還有一點要特別注意的就是燉肉時一定要加熱水。

以上就是關於：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」的分享，希望對你有幫助。