去上饒，絕對不能錯過的美食

人是鐵，飯是鋼。旅行在外，除了欣賞當地美景，了解人文習俗，吃也是旅行的主要內容。一種美食不僅能愉悅味蕾，美食更能折射出一個地方的風俗。

攝影 慕容暄

上饒人傑地靈，名山古籍眾多，自然風景優美。三清山、婺源讓多少人趨之若鶩。上饒不僅風景，美食也獨具特色，各種美食數不勝數，誘人味蕾。上饒比較有特色的飯店中，弋陽龜峰山莊的特色菜弋陽年糕、弋陽國道魚、龜峰扣肉都是當地名菜。下面介紹幾種我此次上饒之行印象深刻的特色菜肴。

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【石門山水塘魚】篁嶺腳下的石門山，水質清澈，水塘里自然生長著很多清水魚。用水塘魚做的魚湯味道十分鮮嫩，魚肉口感細膩，顫巍巍的十分軟滑，不可多得的一道美食。

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【軟炸白肉】豬肉連皮一起下鍋炸，外面掛上薄薄的一層薄薄芡，滑而不膩，香味十足。

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【剁椒魚】表面看似和我們平常吃的沒有太大的區別，但是魚是魚塘里的新鮮活魚，魚的鮮活加上剁椒的香辣，讓味蕾大開。

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【清炒小香菇】香菇還在嫩芽的時候就採摘下來，十分鮮嫩清爽。

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【弋陽扣肉】又名「經國扣肉」，是江西弋陽傳統的特色名菜。工藝系20世紀30年代蔣經國在贛南的廚師塗光明所傳。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅乾菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點.

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【涼拌大蒜須】龜峰獨創下酒涼拌菜，是用大蒜頭的鬍鬚，把其炸酥，然後涼拌。蒜的辛辣有了一種特殊的味道。

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【肉炒筍乾】上饒的特色小炒。筍乾吸收了肉的油膩變得十分鮮美，肉融入筍的的特殊香味。

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【燈盞果】因其外形像燈盞而得名。外皮原料為大米磨成粉后製作，中間放上南瓜、青豆、筍、豆芽等做成餡料，再入鍋蒸熟吃。

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【弋陽國道魚】龜峰特色美食，它是用活龜和土豆熬湯。因為有些忌諱，沒敢品嘗，據說湯鮮肉嫩，口感極佳。

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【腌肉炒筍乾】是我最喜歡吃的美食，互相搭配相得益彰，十分爽口。

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【清明果】有甜、咸兩種。它用清明時節的清明草和適量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模，為甜清明果；包入豆腐乾、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。其特點是：碧綠可愛，美味可口。

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廣豐炒粉在當地被譽為「小吃之王」，「食中魁首」。不管是男女老幼、平頭百姓還是達官貴人，也不管是紅白喜事還是日常生活，當地人都愛吃。一碗炒粉，價錢不菲，35元絕對是米粉類的王者。

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【弋陽年糕】外觀透明似玉，潔白如霜，油質發亮，口感不粘不膩，又韌又滑，久煮不糊，富含多種維生素和微量元素，長期食用可消脂去肥，養生健體。

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美食佳釀：

弋陽年糕、龜峰扣肉、廣豐炒粉