肉釀虎皮尖椒的做法 開胃的不二選擇

肉釀虎皮尖椒的做法 開胃的不二選擇

尖椒 6個

干香菇 4朵

肉餡 200g

雞蛋 1個

橄欖油 15ml

澱粉 2大匙

鹽 3g

白糖 3g

橄欖油 1茶匙

料酒 1小匙

雞精 少許

生抽 3大匙

白糖 1大匙

陳醋 1小匙

十三香2g

鹽酌量

濃澱粉水 小半碗

泡香菇的水 適量

肉釀虎皮尖椒的做法

1 干香菇泡發后切碎，泡香菇的水不要扔掉。

2 取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、橄欖油、十三香、雞精、干澱粉，用筷子向一個方向快速划圈攪打上勁後備用

3 青椒洗凈后切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒里，貼著邊緣向一個方向划個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用

4 取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿后都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可

5 鍋內燒適量水，沸騰后將釀好的青椒放進去，再次沸騰后熄火，放在廚房紙巾上吸干水分

6 平底鍋里注入橄欖油，火力調至最小，7成熱時將青椒放入后將一面煎出虎皮狀后翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中

7 取一個小碗，將「芡汁調料」中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起

8 鍋內留少許橄欖油，油熱后倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰后調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可