豆瓣肉末豆腐的做法 這款菜色香味俱全

豆腐可以說是款百搭菜，炒肉，炒青椒，炒青蒜，下湯，下粉，煮火鍋都很美味。下面要給大家分享的內容是：「豆瓣肉末豆腐的做法 這款菜色香味俱全」，一起來看下吧!

首先來看下豆瓣肉末豆腐的做法：

材料：

豆腐，豬肉餡，高湯，豆豉，雞精，蔥，蒜，料酒，生抽，澱粉，豆瓣醬，姜粉，白糖等

步驟：

1.豬絞肉提前用生抽、料酒、生澱粉腌制15分鐘，備用，豆豉切碎，姜、蒜切末備用

2.豆腐切成2厘米見方的小塊，鍋內放清水，燒開后將豆腐塊放入，焯燙5分鐘后，瀝水備用

3.鍋內熱油，小火將腌制好的肉末炒白，盛出備用

4.鍋內剩油加入薑末、蒜末炒出香味，放入豆豉、郫縣豆瓣超出紅油

5.倒入1碗高湯(沒有高湯可用清水代替)，放入豆腐，加上生抽、白糖，大火燒開轉至中火

6.湯汁燒至一半時，加入炒好的肉末，湯汁將儘是，放入雞精，水澱粉勾芡

7.起鍋后撒上香蔥末，即可開吃了喔

以上主要介紹了豆瓣肉末豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。

豆腐的挑選

1.看

優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

2.摸

優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。質量差的豆腐塊形基本完整，切面處比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水沖洗后仍然有發黏感覺。

3.聞

在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。

4.嘗

優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。質量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

吃豆腐的注意事項

1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。

3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。