黃燜雞米飯成餐飲界傳奇，卻頻出食品安全問題！

餐飲界，總是充滿著無限的可能。每一天，都有餐飲傳奇精彩上演，一道菜可以一夜暴富，一家小店可以轟動一國，一份飲品可以賣出天價。依靠加盟的模式，黃燜雞米飯經過幾年的極速擴張，門店數量已經超過4萬家，超過「沙縣小吃」成為的「國民小吃」。

1、店面瘋狂增長

"一隻雞的傳說，一道菜的餐廳"，短短几年「黃燜雞米飯」開遍了全國各大省市，在佔領二三線城市商場以後，北京、上海等一線城市如今也已經呈現出"滿城儘是黃燜雞"的繁榮景象。

黃燜雞米飯門店 40834家，覆蓋全國329個城市;大多分佈在中東部，其中北京、山東、河南、江蘇、上海等最為密集。

在此之前，沙縣小吃一直是"國民小吃"的代言，而黃燜雞米飯卻後來者居上，逐漸擠下沙縣，成為新一代的國民新寵。

2、哪裡的人最愛吃黃燜雞?

黃燜雞在北京、蘇州、杭州三個城市店面分佈明顯超越沙縣小吃。

相比黃燜雞在江蘇、山東較多，沙縣小吃則在廣東省、浙江分佈更多

品牌分佈

目前黃燜雞米飯品牌有200多個，其中楊銘宇黃燜雞米飯作為行業領頭羊，單品牌門店多達3852家。除去這一類加盟品牌之外，也有人選擇不加盟自創品牌經營。

3、安全問題頻出

不過，黃燜雞米飯極速擴張帶來的問題也不容忽視，假醬料、「殭屍肉」等問題不時見諸報端。這些問題導致黃燜雞米飯聲譽不同程度受到影響，終端店面經營更加困難，而店面為了生存降低成本，購買低質食材，形成惡性循環。

據資料顯示，2016年底，南京市連續發生多起生產企業違規生產假冒的黃燜雞醬料，流向南京及周邊市場。這些企業的主要問題包括偽造生產日期、無證及冒用生產許可證號生產黃燜雞米飯醬料。

相比沙縣小吃的「全國一盤棋」，黃燜雞米飯呈現出了品牌多元化。摸索出品牌化、科學可持續的管理運營模式、在食品安全上進階，才是國民小吃持續有生命力的所在。

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