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菠菜都有什麼營養價值和作用

菠菜都有什麼營養價值和作用

保持血糖穩定

菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

抵制血癌發生

菠菜中所含的維生素C、類胡蘿蔔素和多酚等成分,具有抑制癌症發生的功效,它們的作用包括抗細胞突變、抑制致癌過程等。

保護視力

菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。

防止大腦老化

菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。菠菜中含有大量的抗化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能又可增強青春活力。

預防便秘

患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克,洗凈切成段;豬血250克,切成小塊,和菠菜一起加適量的水煮成湯,調味後於餐中當菜吃,一日至少吃兩次,常吃對習慣性便秘十分有效。

排毒

菠菜質滑而利,氣味偏冷,凡因腫毒發、酒癮成毒者,吃些菠菜入胃清解,可以將熱毒從腸胃中排出。

補血

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高,能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。

防治口角發炎

菠菜有生血作用,血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素與硫胺,春季氣候乾燥時經常吃些新鮮菠菜,可以防治此病。

利於胎兒神經

菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。

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