大連要開海啦！超全攻略請收好！

還記得本周三

大觀新聞發布了一條

關於即將開海的內容不？

這可急壞了鍾愛海鮮的朋友們

【聚焦】現在市場上的鮮魚哪來的？大連人啥時能吃到「開海第一漁」？

離休漁期結束的日子越來越近了

海鮮大部隊正向我們撲來

你的胃做好迎接的準備了嗎？

螃蟹、蝦爬子、八蛸、海蜇、鮁魚、魛魚、海螺、海蠣子、舌頭魚、黃花魚、牙鮃魚、鯧魚、魷魚、雜魚、毛蜆子、扇貝、海虹...它們要來啦！

怎麼挑海鮮

螃 蟹

蟹肉肥美、營養豐富，大連人常吃的螃蟹一般都是飛蟹、花蓋和赤甲紅。這個季節主要吃飛蟹也叫梭子蟹，選好的蟹子是有講究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。老大連人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10月要挑肚子圓圓且泛黃的（母）螃蟹。

當然還有一種不尖不圓的，就是傳說中的「二胰子蟹」，也正是鮮肥的時候。（是還沒有跟公蟹交配的母蟹）

「二胰子蟹！」

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；

③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；

⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

蜆 子

①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

②不要以為選開口的蜆子就是活的，大錯特錯！在水裡開口的蜆子，可能已經死了很久了！

③閉著殼的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
買回家的蛤需要放在鹽水裡養一會，因為蜆子是海生的，沒有海水環境反而容易死哦！

魷 魚

選魷魚記住三大挑選原則

看體型、體表和肉質

①看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；

②看體表，好的魷魚體表面略現白霜；

③看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。

扇 貝

挑選扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

海 蝦

挑買蝦時要特別注意辨別新鮮程度

新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），除此之外還有：

①養在水裡的活蝦，用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮；

②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；

③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

魚

鑒別魚是否新鮮

關鍵是看魚的體表和魚鰓

①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；

③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；

④擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；

⑤聞味道，魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。

蝦爬子

①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

②捏蝦爬子頭，越硬越好；

③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

④看重量，同樣大小重量越重越好。

辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。

常吃海鮮的蒸煮時間表

關於吃海鮮的8個傳言

秋天是吃海鮮的好時節。這些關於海鮮的傳言你一定聽說過。魚頭富含重金屬？醉蝦醉蟹隱患多？螃蟹不能跟柿子一起吃？海鮮加維生素C如同砒霜？服止咳藥吃海鮮易過敏…這些吃海鮮的「是是非非」，究竟哪些有道理，哪些是誤傳？

蒸梭子蟹

大個螃蟹真肥美

醉蟹

上癮了~

發酵出來的螃蟹肉太美味...

吃膩了就沾點醋來點蒜泥

這樣吃才爽！

蒜蓉扇貝

鮁魚餃子

鮁魚包餃子又鮮又嫩！

熏鮁魚

鮁魚切成一片片

腌制

做成熏鮁魚

有滋味~

燜鮁魚

新鮮的鮁魚肉特嫩

吃起來刺還不多

口感肉綿綿的

絕對好吃

烤海蠣子

炸蠣黃

噴香可口！

蒸蝦爬子

生腌蝦爬

油燜大蝦

大蝦經過熱油高溫炒制后

會流出紅紅的蝦油

看著就特有食慾

烤大蝦

蝦仁餃子

包蝦仁餃子

咬一口露出大個兒的蝦仁

吃著超過癮！

炸刀魚

燜刀魚

辣炒蜆子

煮海螺

炸小黃花

韭菜炒海腸

開海就是爽

能讓我們把各種海鮮吃個夠

但小編最後還是要再次提醒大家

海鮮雖好

一定要注意健康飲食噢！