茶知識：泡一杯好茶需做到的事

1、水質 好水才能配好茶，水質有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質。「硬水」一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為「軟水」。泡茶最好選用金屬離子含量低的「軟水」，如純凈水和高品質的礦泉水。

2、茶水比 一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。

3、茶具 沖泡綠茶時可以根據茶葉的品質選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞「茶舞」。一般品質的茶葉可以用瓷杯。

4、沖泡時間 綠茶的沖泡時間一般為2～3分鐘，最好現泡現飲。沖泡時可以先用1/4的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用。紅茶的沖泡時間以3～5分鐘為佳，沖泡的次數可根據茶葉品質來分，一般為2～3次。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7～8次，每次沖泡的時間由短到長，以2～5分鐘為宜。普洱茶等黑茶，第一次沖泡時要用10～20秒鐘快速洗茶，既能濾去茶葉中的雜質，還能使後續泡出的茶湯更香醇，後續沖泡時間一般 2～3分鐘為佳。