【夏季開胃菜】小暑開胃餃子，酸辣煎餃

小暑開胃餃子，酸辣煎餃

夏天沒胃口，不防試試酸菜煎餃，不僅酸辣開胃，還易消化。酸菜煎餃，餃子餡顧名思義採用傳統的老壇酸菜加干辣椒炒熟。用麵粉做餃子皮，包入炒好的香辣老壇酸菜，煎至微黃，外皮酥脆，裡面酸辣口可，根本停不下來的好吃。

酸菜，在我歷史悠久，全國上下每個地方都有酸菜，廣東的酸菜一般採用新鮮的芥菜腌制。酸香味醇、清淡爽口，調節胃口，補充膳食纖維。

一、食材

1.主食材：麵粉200克、老壇酸菜300克

2.配料：花生油10ml 、干辣椒5克、鹽1克

二、步驟

1.準備食材：麵粉、老壇酸菜、干辣椒；

2.酸菜洗凈，干辣椒切好；熱鍋倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可；

3.炒的酸菜，放涼，待用；

4.麵粉放鹽加適量的水拌均揉成光滑麵糰；PS：放點鹽使得皮更香脆。

5.揉成長條，分成小麵糰；

6.把麵糰擀薄，擀成薄薄的餃子皮；

7.把放涼的香辣酸菜放入餃子皮中，包出自己的喜歡的花樣；

8.這是包好的酸菜餃子；

9.熱鍋倒油，把酸菜餃子放入鍋中，中小火煎至微黃；

10.翻轉另外一面繼續煎至微黃即可，起鍋；

三、小貼士

1.炒好的老壇酸菜要放涼，才能包；

2.不吃辣椒的可以不加辣椒；

3.煎餃子的時候要小火，可以多次翻轉，受熱均勻。

成品圖1

成品圖2

成品圖3