拍黃瓜誰都會, 但要爽脆好吃這些步驟不能省

By 捨得的美食誘惑 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃瓜 2根
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 小米椒 適量
• 大蒜子 適量
• 薑片 適量
• 糖 適量
• 生抽 適量
• 蒸魚豉油 適量
• 蚝油 適量
• 老抽 適量
• 香醋 適量
• 小磨香油 適量

做法步驟

1、黃瓜2根，從中間切開，再颳去瓜囊，用刀輕拍，將黃瓜拍裂后切成合適長短的段，裝入碗中。

2、碗中加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，用保鮮膜封口，置於冷藏櫃中冷藏4小時。

3、另取一碗，加入適量的小米椒、大蒜子和薑片，再加入3勺糖、2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺蚝油和少許老抽，最後加入1勺香醋，一起攪拌均勻。攪拌均勻后加入1勺小磨香油，再次攪拌均勻成味水后冷藏備用。

4、4小時后黃瓜出水，擠出黃爪的水份，將黃瓜放入味水碗中，攪拌均勻后，浸泡30分鐘，即可食用。

5、成品圖

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