沒有土豆，就沒有康乾盛世，也許就沒有今天的你

土豆，學名馬鈴薯，是當今世界各國除了穀物以外最重要的糧食作物。如果有機會你去現在的好多國家，土豆任然是他們最主要的食物。比如說，好多小朋友喜歡吃的薯條、洋芋片，這些都是土豆製成的。

2010年，馬鈴薯的世界產量已經達到了3億2418萬1889噸，是世界第一產量大國，將近7500萬噸。可以說人的一生都離不開土豆。

其實，在清代之前，人是沒有見過土豆這種農作物的。但到現在土豆變成了家家戶戶都在食用的普通美食，也是經過了漫長的變遷的。

土豆的起源

土豆原產於遙遠的南美洲安蒂斯山區。

約7000年前，印第安人因為飢餓，迫使他們需要一種新的食物，於是他們開始各處尋找。最終在安第斯山脈腳下的喀喀湖找到了一種美味的植物，這就是野生的土豆第一次出現在人們的面前。從此土豆就成了印第安人的主要食物。

公元前1000—1200年左右，印第安人在南美洲建立起了一個強大的國家——印加帝國，這一切都歸功於印第安人在培育土豆的豐碩成果，使得人口基數大量成長，也正因為如此，印第安人不斷的開發土地繼續種植土豆。後來，土豆成為了南美洲最常見的農作物。

土豆的遷徙

1492年，哥倫布受西班牙國王委派尋找和印度，陰差陽錯的發現了美洲大陸。當時的殖民者認為這種農作物只有印第安人和動物才會吃，所以根本沒在意。

1565年，這些西班牙殖民者認為土豆的花朵十分妖艷，國王會很喜歡，所以把它當作觀賞性植物帶回了歐洲，一直在王室的花園裡待著。

就這樣過了整整一個世紀，大家都沒注意到土豆能吃這個問題。在這期間土豆也被殖民者們帶到了亞洲。

在明末時，最終由商人在東南亞發現了土豆，並走私回了。

盛世的助推劑

清前期，康熙皇帝平定了三藩之亂，進入了長時間的和平時期。和平時期必然帶來的問題就是人口需要增長，也就需要更多的食物。當時北方主要是種植小麥、高粱，南方以稻米為主。

為了解決耕地問題，就只能開墾山區，而當時傳入的土豆已經在試種成功，它適應性較強、耐旱耐瘠，於是就和玉米、甘薯一起進行大規模的推廣。

在土豆得到廣泛種植的乾隆中期以後，人口從乾隆六年(1741年)的1.4億，幾乎是直線上升到道光三十年(1850年)前所未有的頂峰4.3億，短短100年多一點的時間裡，人口增加了2倍，但同期耕地面積卻只增加了不足26%。

而這4.3億的人口基本維持到了新的成立，奠定了現代的人口基數。