這菜簡單易做， 補鈣抗衰老增強抗病力，有肉有菜營養好，老少都愛吃

初夏茭白大量上市了，茭白與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。它質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，味道更鮮美。老爸就特別喜歡吃茭白，所以每當它上市的季節，都會時常買回來做菜吃。茭白的色澤乳白，肉質柔滑，鮮香脆嫩，毫無膩濃混濁的感覺，是素菜時蔬當中含纖維較少的食物之一，食用方法多樣，清炒、紅燒、油燜、炒肉、炒毛豆。。。都非常美味。

茭白營養豐富，含有多種我們人體必需的營養物質，其中蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質含量最高。常吃茭白，具有補虛健體、增強人體的抵抗力及免疫力的作用；茭白所含的熱量低、水分高，常吃能減肥；平時多吃一些茭白，還能夠軟化皮膚表面的角質層，讓你的肌膚潤滑細膩， 因此女性常吃能美容延緩衰老；茭白還具有清熱解暑及止渴的功效，茭白非常適合夏季喲。

夏季也是毛豆大量上市的季節， 新鮮的毛豆豆莢嫩綠色，青翠可愛，且味道鮮美，在鮮豆類蔬菜中營養最豐富。而且豆類有許多的好處，尤其就是對女性的健康特別有幫助，所以建議大家一定要經常食用。 鮮嫩的茭白與毛豆搭配在一起與肉丁一起炒， 就是美味和營養相結合，清清爽爽很鮮美，再加上的胡蘿蔔丁的為菜品的色彩更加豐富，惹人食慾，是道夏日裡非常應季的家常小炒下飯菜。

【毛豆茭白炒肉丁】

原料： 裡脊肉 1小塊 毛豆米 1小碗 胡蘿蔔 半個 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 肉丁中加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉，拌均勻腌制一下； 3. 燒鍋開水， 放入適量的鹽和幾滴油， 將毛豆丁放入裡面焯煮； 4. 再加入茭白丁放入裡面焯煮熟后撈出； 5. 熱鍋涼油， 放入腌制好的肉丁進去翻炒； 6. 肉丁變色后加入胡蘿蔔丁進去翻炒； 7. 微微出紅油后加入焯好的毛豆丁和茭白丁繼續翻炒； 8. 最後加入鹽調味翻炒均勻即可;

9.盛入盤中。

小貼士：1. 肉末要提前加入鹽等腌制入味； 2. 焯毛豆時加入幾滴油和適量的鹽能保持毛豆的色澤， 毛豆要多煮一、兩分鐘； 3. 胡蘿蔔丁要用油煸炒才有利於胡蘿蔔素的吸收。

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