很多人都喜愛吃帶魚,尤其是出去喝酒的小夥伴,總愛點一道帶魚!今天教你如何在家輕鬆做帶魚,然後約上一倆朋友,暢談一晚,豈不美滋滋!
傳統的帶魚製作方法,無論是紅燒、椒鹽,都躲不開過油炸的做法。偶爾吃油炸的菜,倒沒有問題。但炸帶魚,用過的食用油會有腥味,很難再做其他菜。
帶魚的肉,切開后成細膩的扁片狀,牙籤串上,吃起來特別方便。製作的關鍵就是保證一碗調味汁的勾兌,以及足夠的腌制時間。最後就放心的教給烤箱好了。【牙籤帶魚】
烹制工具:烤箱做法:
1、帶魚去除內臟,切段洗凈備用。
2、用刀橫向將帶魚的一面肉片下,再翻過來片下另一面的肉。
3、骨肉分開后,骨頭也不要扔,一起腌制,烘烤出來的魚骨頭也特別好吃,脆脆的。
4、紅糖用開水融化,晾涼后倒入2大勺蚝油,1勺生抽,適量薑片。倒入1大勺的白酒,可以更有效的去腥味,比料酒的效果要好。
5、魚肉和魚骨一起放入腌料中,湯汁的用量,蓋過帶魚即可。覆蓋保鮮膜,隔夜腌制,至少8小時以上。
6、腌制好的帶魚肉,如圖這樣,一片魚肉用一根牙籤串起。
7、依次都串好,烤盤上鋪好錫紙。
8、烤箱預熱180度,烤15-18分鐘。魚骨不用串,平鋪在烤盤上,190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。
9、這是剛剛烤好的帶魚,看著就很誘人,比油炸的做法健康的多,也非常嫩滑。
這樣的一盤牙籤帶魚,甜咸適度,直接吃就很不錯,還是相當給力的下酒菜。