你知道葡萄酒中酒庄酒的準確含義嗎？

一提起「酒庄酒」，很多人都能有一些下意識的反映，比如：傳統、昂貴!但又難以確切的說出他的定義。那麼，「酒庄酒」的準確概念到底是什麼?我們從以下幾個小問題把它弄明白。

酒庄的概念是什麼?

酒庄一個法文單詞——chateau，Chateau對應的英文詞是castle，但castle僅有城堡之義，並沒有與酒有關。但這並不代表Chateau一詞只出現在舊世界葡萄酒上，新世界酒標上有時也能見到，只不過這些產品背後通常都有法國的影子，要麼是法裔業主，要麼是法籍釀酒師。

而英文里的winery特指葡萄酒廠，法語里倒沒有專用的辭彙，只有泛指的négociant。

酒庄酒的來源是什麼?

一般而言，酒庄酒的產量是限定的，不能超過酒庄自有葡萄園的產能。同時，法國的AOC原產地監控命名法對每個產區的產量都有明確規定，以著名的波爾多大區為例，每公頃(等於15畝)葡萄園產酒在5500到7700升之間(因酒種和年份會有差異)，而梅多克medoc次產區則降到5500到6500升。勃艮第的Domiane則不同，可以租用他人的葡萄園，也可以收購同產區的葡萄來釀造，或者直接去購買、拍賣會上拍原酒，這是兩者的重大區別之一。只是，勃艮第頂級產區地少量少，常常供不應求。

酒庄酒一定要在酒庄內灌瓶嗎?

其實「酒庄酒」概念中最核心的是葡萄、釀造和陳釀三個環節，非重點環節的灌裝並非區別酒庄酒與否的核心條件。實際上，法國酒庄產量普遍不高，酒莊裡都沒有灌裝線，一般都是在灌裝時請移動灌裝車開進酒庄來完成灌瓶。如果不是在酒庄內完成，那你就不能在酒標上印上「在酒庄內灌瓶」這句話，僅此而已。從技術層面上來講，在酒庄內灌瓶，一能保證酒不被偷換，二能避免運輸過程中的氧化等對酒質可能產生的不良影響。

「副牌」、「三軍」能算「酒庄酒」嗎?

不少人把一些名庄的副牌理解成為營銷行為，這樣說不完全，至少初心是想尊重葡萄生長的自然規律、用年輕葡萄來釀副牌以確保正牌的品質。只是，副牌可以用酒庄的名字，但不能用「酒庄」一詞，就像小拉菲叫Carruades de Laifte。

除了副牌，還有一種情況，比如梅多克產區的中級庄ChateauTour Prignac坡立蔓酒庄，它出一款Grande Reserve de Tour Prignac，是酒莊裡精選優質地塊的老藤所釀，比普通款品質更好，但與副牌一樣，可用酒庄的名字而不能用「酒庄」一詞。

以上兩種情況，用的是與正牌同一葡萄園的葡萄，並由同一釀酒團隊在酒莊裡釀造、陳釀，所以，它們實際上屬於酒庄酒，儘管名稱里沒有「酒庄」一詞。

而後來又有人出了所謂「三軍酒」，這就與酒庄沒有關係了，只是該酒莊上層公司擴展的品牌酒。比如前述拉菲傳奇之於拉菲酒庄，又比如小龍船之於佰師桅龍船酒庄(Chateau Beychevelle)，這兩者都是品牌酒，除了名字並無任何其他關聯。

一個酒庄只能有一個名字?

這個應該是了吧?恰恰又有例外，比如格拉芙產區的斐蘭德酒庄ChateauFerrende，是當地不多的既產紅葡萄酒又產白葡萄酒的酒庄之一，但它同時還出產紀龍酒庄ChateauGuillon，兩款酒的酒質是相同的，並無正副之分。原來現在的酒庄是由兩家酒庄合併而成的，像這樣歷史上真實存在過的酒庄名稱可以保留使用，不管原先的城堡是否還存在。

我是壕，我可以造一個酒庄嗎?

對不起，在波爾多，即便你富可敵國，你也不可能新造一個酒庄，以你名字命名，或者以你父親、祖父的名字去命名它!比較可行的路徑是先購買一座現存的酒庄，然後改成你想要的名字(通常只是在原來名稱里加上一個新主人的姓氏)。

同產區的「酒庄酒」品質一定優於「品牌酒」?

沒有絕對，但多數時候是對的，尤其是前者更具特色與個性。這個其實很容易理解，好的品牌酒尤其是大品牌，產品一定富有該產區特色並代表該產區中高水平，但它瞄向大眾消費者，必須最大限度滿足大家的口味。而酒庄酒產量受限，瞄向有更多葡萄酒知識和經驗的小眾群體，當然要以自己的特色去吸引消費者。品牌酒與酒庄酒一起，體現出葡萄酒的豐富性和多樣性。

同產區的「酒庄酒」一定比「品牌酒」貴?

當然，酒庄酒通常也會比品牌酒貴一些，但也絕非高高在上、不可企及的。酒庄酒的價格區間非常大，低至百元以下，高至萬元以上，多數還是親民的。對於廣大葡萄酒消費者來說，日常消費品牌酒，偶爾探索酒庄酒，這是多數消費者進階成為葡萄酒愛好者、對葡萄酒了解加深以後，追求個性化消費的自然演化過程。