蒜薹炒雞胸肉的做法

雞胸肉富含高蛋白，而脂肪含量又是極低的。但口感偏柴，用蛋清上漿可以是雞胸嫩滑。

By 秋天的蠍子 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蒜薹 300克
• 鹽 2克
• 姜 適量
• 芥花油 20毫升
• 雞胸 1條
• 蛋清 1個
• 郫縣辣醬 適量
• 黑胡椒 5克
• 料酒 10毫升

做法步驟

1、蒜薹洗凈切成小段。姜切絲。

2、雞胸洗凈控水后切寬絲。

3、放料酒、2克鹽、黑胡椒。

4、再放適量蛋清，抓均腌制十分鐘。

5、鍋中倒入芥花油。

6、爆香薑絲。

7、放入腌制好的雞胸，劃開，至雞胸顏色變淺。

8、放入郫縣辣醬炒勻。

9、倒入蒜薹迅速翻炒均勻。

10、出鍋前嘗嘗味道，依個人口味輕重可以放入餘下的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、芥花油味道中性、色質較輕，不會掩蓋食材本身的味道與色澤。煙點達242攝氏度，能有效減少油煙等有害物質的產生。 2、這道菜適合大火快炒。

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