北京土著
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調一碗對味兒的芝麻拌醬絕對是夏天必備技能!按照這個方子調好的芝麻拌醬香氣濃郁,口感豐富,你幾乎可以拿它來拌一切食物!
比如超多的涼拌菜:黃瓜,豇豆,生菜,藕,菠菜,仙草,涼皮,手撕茄子,馬齒莧,木耳,金針菇,秋葵,油麥菜,腐竹,內酯豆腐,豆皮兒,冬粉,雞絲,羊肚兒...拌著吃清爽又味美。
涼拌主食也是一級棒:麵條,餛飩,餃子,加了芝麻拌醬味道更香更誘人。
萬能的芝麻拌醬delicious材料:芝麻醬 1.5 勺、醬油 2.5 勺、白醋 2 勺、白糖 2 勺、蒜末 1.5 勺香油 1 勺開水 (根據不同菜,可有可無) 2 勺鹽 一丟丟 ~ 因為醬油是鹹的 親可以嘗嘗哦
-- 做法 --
❶ 芝麻醬取 1.5 勺。
❷ 加入兩勺開水。把芝麻醬化開。(注意:如果涼拌愛出汁兒的菜,比如黃瓜,就不要加開水化開。直接跳過這一步。進行下一步。)
❸ 加入 2.5 勺生抽拌勻。
❹ 加入 2 勺白醋拌勻。
❺ 加入 2 勺白糖,可以提鮮的。
❻ 加入 1 勺香油。
❼ 加入 1.5 勺 蒜末。這個蒜末量正好,不重不淡哦
❽ 最後嘗味,如果淡,就再加一丟丟鹽進去。好了,完成 ~~ 這個量正好可以拌一份面,或者是一大盤的冷盤 ~~
❾ 請記住。涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開。
拌冷盤delicious麻醬豇豆 DISCOVERY-- 做法 --
豇豆洗凈,去掉兩端,掰成長段鍋中燒開水,下少許鹽,下豇豆焯3分鐘,撈出過冷水,將做好的芝麻拌醬澆在瀝干水的豇豆上即可。
-- 做法 --
黃瓜擦絲 ,鋪盤子底下;木耳煮10分鐘切碎;加少許料酒和蔥段,放入雞胸脯煮15-20分鐘,撈出放涼放涼的雞胸脯撕成小絲 ,加入醬油、 白醋 ,蒜汁和少許鹽攪勻后加入木耳蔥花香菜,最後加上調好的芝麻拌醬。
-- 做法 --
菠菜摘洗乾淨,切成4厘米的段,入沸水鍋汆燙3分鐘。撈出入涼開水盆內過涼,放在盤子里放入調好的芝麻醬即可。
-- 做法 --
麵條在水裡煮開,麵條斷生后撈出瀝干水分過下涼水,黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然後立馬加入調好的芝麻油拌勻防止麵條粘連,拌下即可食用。
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