茄汁鯖魚粽、梅乾菜肉粽……哪個更好吃？

各種餡料的粽子。攝影：小甜餅兒

▐ 換個皮兒，我就是不一樣的煙火

端午過後就是穿短褲短裙的季節了，無數愛美的小姑娘小夥子怎麼敢在這個時候放肆？商家們一琢磨，就想出將糯米皮兒換成別的皮兒的法子，打出了「健康粽子」的牌子，發明出了即食粽，從皮上來分，有西米皮、水晶冰皮和麻糬皮。

各種餡料的冰粽。攝影：小甜餅兒

比如說西米製作的粽子。相對於傳統粽子來說，吃起來口感更清爽，沒有那種油膩感。但也因為它本身是椰樹的木髓部提取的純澱粉，是無法跟糯米一樣，與肉餡的風味很好地融合，所以大多數西米粽子，都是甜口的。西米本身有88%的碳水化合物，而且只要是西米粽子，除非沒有內餡，否則糖分都不會低。

蔓越莓冰粽。圖：豆果美食網友毛毛_快樂生活12

水晶冰皮和麻糬皮都是麥芽糖漿加澱粉製成，吃著QQ的，個頭也不大，當零食不錯。雪冰粽就是很獨特的一種冰皮粽子，裡面是冰淇淋餡兒的，吃著是跟糯米糍雪糕一樣的口感。這些粽子糖分大多奇高無比，吃著能比傳統粽子健康？開玩笑！

卡羅水晶粉粽。圖：豆果美食網友王榴槤

▐ 餡兒們的江湖

古龍說，人多的地方就有江湖，這吃貨多了，粽子的口味也開始千奇百怪，各種反傳統的粽子套著糯米皮兒粉墨登場。我有幸參與了一次測評粽子活動，倒把這些奇葩餡兒嘗了個遍。

各種餡兒的水果粽。攝影：小甜餅兒

在不用加熱可以直接吃的粽子中，水果粽是最常見的一種。清淡的糯米內里包裹著水果的果肉，比如說芒果餡兒的粽子，吃起來清甜不膩，糯米因為加入的果肉水分比較多的原因，口感變得很濕潤，吃著就像吃水果糯米飯。個人覺得加熱口感應該也不差，因為果肉的甜香更能融進糯米里。這種感覺是楊逍，不屑於正道，卻讓無數姑娘為他癲狂。但他猶如水果粽里的糖分，貪戀過多總是傷神。

水果粽。攝影：小甜餅兒

還有榴槤粽子，實在的榴槤肉，跟軟軟糯糯的糯米很搭，吃進口中特別有置身於東南亞的感覺，很有自己的特色。它就像是狄雲，不了解他的人，嫌棄他，拋棄他，只有真心愛它的人，才會陪伴於它左右。喜歡榴槤的人，也是不管別人說什麼都會對它專一無比的。

榴槤粽。攝影：小甜餅兒

作為熱量炸彈的椰蓉芝士粽，不就是楊過，愛它的姑娘那麼多，但它只會專情於你身體上的脂肪。這個粽子真的是商家們最優秀的腦洞產物！粽子加熱后，因為餡料里有黃油和雞蛋，糯米被它的的香味所浸透，熱氣熏出的椰蓉香氣誘惑著你的唇舌，入口Q彈軟糯，好吃得咂舌。

椰蓉芝士粽。攝影：小甜餅兒

抹茶餡兒淡淡茶香的糯米很搭。抹茶就怕甜膩和油膩，這種感覺是段譽。謙謙公子溫潤如玉，雖然好姐姐好妹妹無數，但卻很簡單專一，由始至終，鍾情的只有仙女洞的那驚鴻一面而已。

抹茶粽。攝影：小甜餅兒

還有猶如江南七怪，各有各的特色的江南風味粽子。有山藥藍莓粽、桂花蜜藕粽、茄汁鯖魚粽，雪菜豆腐粽，梅乾菜肉粽，還有酸酸甜甜的桑葚烏梅粽等等.....各有各的特色。

山藥藍莓粽。攝影：小甜餅兒

印象深刻的是茄汁鯖魚粽，裡面有三四塊咸甜口的魚肉乾，本以為魚肉餡的會黑暗，但完全不會。粽子加熱后香氣十足，咸甜口的魚肉乾跟糯米結合，醬汁很入味，奇妙又豐富的口感，風味獨特。

茄汁粽。攝影：小甜餅兒

還有梅乾菜肉粽，梅乾菜扣肉本身就是一道很美味的菜肴，拿出來做餡兒，想象一下那咸鮮的肉汁跟糯米結合為一體，如果再在調味里加點剁椒，咸中帶著辣，那滋味，可真的是地道的江南味道了。

梅乾菜肉粽。攝影：小甜餅兒

▐ 地方風味，並不是奇葩

裹蒸粽是廣東的一種特色粽子，包裹成四方形，像個小枕頭。它選用干荷葉包裹，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，有著不同於其它粽子的清香。做裹蒸粽，要先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入肥瘦豬肉和半邊鹹蛋黃等；最後，又放上一層綠豆和一層糯米，一個半斤到一斤重。

裹蒸粽。攝影：小甜餅兒

裹蒸粽的口感，跟別的粽子口感不同，它是咸甜口的。粽子里包裹著一層綠豆餡是甜的，綠豆餡兒底下才是流油的蛋黃或者鹹肉餡兒。咸甜交纏交織，吃一兩個很驚艷，吃多了就覺得膩。裹蒸粽另一個美味的地方在它選用的糯米，不是一粒粒的長糯米，是小粒緊緻的圓糯米，不粘牙，煮久一點就會很糯。

裹蒸粽。攝影：小甜餅兒

裹蒸粽的口味也有非常多種，除了普通的蛋黃肉餡外，它某些口味可以說是很標新立異了。花生滷肉粽是大粒的鹵花生跟一塊塊綠豆餡兒混合，裡面的蛋黃很大粒，還有蓮子和栗子；咖喱牛肉粽吃起來很像牛肉糯米飯啊，小塊的土豆被糯米包裹著，煮熟后很香，糯米里都是咖喱粉的味道，鹹鹹辣辣的；冬菇雞肉粽，冬菇和雞肉的搭配很清香鮮美，裡面竟然還有蛋黃，很是驚喜；甜口的粽子里，有西米做的水晶紅豆粽，能吃出椰汁的味道，一小塊一小塊香芋藏在裡面，很Q彈有嚼勁，吃著像熱乎乎的冰皮粽子span>

裹蒸粽。攝影：小甜餅兒

大概只有潮汕人民不會在粽子是吃咸還是吃甜上糾結，因為潮汕有一種叫「雙拼」的粽子。這個粽子的主要特色在餡兒，一個雙拼粽，它的甜餡和咸餡要分配得恰好，才能層次分明，同時顯出咸、甜兩味。

咸甜粽。攝影：小甜餅兒

布依族的灰粽粑色美味香，極富民族風格，是布依族在節日時饋贈友朋的食品。將栽秧時剩的秧子洗凈，晒乾燒成秧灰。它的奇葩之處倒不是餡兒，而是糯米體。灰粽的顏色是呈灰色的，這是因為布依族會將泡過水的糯米沾上一層灰黑秧灰取出，篩去多餘的秧灰，糯米就成為灰米，然後用粽葉包成長方形的粽子。

灰粽。攝影：小甜餅兒

灰粽是十分美味的，當豬肉內的水分與調料的味道進行交換融合，豬肉本身的腥味被消減大半。每一粒米和餡料充分融合，打開粽葉慢慢品嘗，粽粑葉的清香在最外一層向內滲透，粽香回味不絕。

灰粽。攝影：小甜餅兒

所長說

所長說：你吃過的最奇葩的粽子是樣的？

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