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夏季八道開胃菜 營養健康!

火辣辣的夏日,是減肥的好季節,因為我們的食慾慢慢都變小了,很多人在夏季都會瘦下來,但夏季還是應該合理飲食,那麼在夏季哪些菜是開胃的呢!夏季開胃菜該怎麼做?下面幾樣菜健康營養值得我們擁有。

一、生拌娃娃菜

原料:娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍;

配料:萬字醬油、美極鮮味汁、鎮江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法:

1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍洗凈晾乾切細絲。分層裝盤。旁邊點綴香菜葉。

2、將所有調料拌勻,吃時蘸或直接澆上去均可。

提示:各種菜絲用清水浸泡一下會更脆,但從營養角度考慮則不建議,因為浸水10 分鐘即會讓蔬菜中大量維生素被水溶解。

二、開胃苦瓜

原料:苦瓜;

調料:蘸丘比草莓醬;

做法:

1、苦瓜洗凈切小段、去籽。焯水撈出瀝干。放進冰箱冰鎮一下即可取出裝盤。

2、吃時配蘸丘比草莓醬即可。

三、豉油海三鮮

原料:海參、墨魚、北極貝、紅椒、青椒;

調料:豉油;

做法:

1、海參事先泡發好,切片。墨魚洗凈切花刀。北極貝洗凈切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤。

2、紅椒、青椒、姜均 洗凈切絲,撒在海鮮上。

3、炒鍋上火,倒入色拉油和豉油,燒熱淋在菜上即可。

注意:青椒絲、薑絲清水浸泡一下會自然捲曲。

四、風情糟三樣

原料:草魚、河蝦、豌豆;

調料:油、姜、鹽、香糟。

做法:

1、草魚取肉剁蓉, 蔥、姜剁蓉。三者倒入大碗,放鹽攪打上勁后,做成小丸子。

2、炒鍋上火放油燒熱,放河蝦仁、豌豆炒熟。再放進魚丸、香糟,加少許水煮至魚丸熟透,放鹽調味裝盤。

五、壇香一口脆

原料:白蘿蔔;

調料:鹽、生抽、美極鮮味汁、鎮江香醋、白砂糖、麻油(油食品)。

做法:

1、白蘿蔔(不去皮)洗凈,斜入刀切片。撒鹽腌3 小時后流水沖凈鹽分,晾乾。

2、所有調料拌勻,放進蘿蔔片浸泡4 小時即可。

六、雞汁翡翠絲卷

原料:包菜葉片七張、豆腐乾絲約100克;

調料:雞湯、白鬍椒粉等;

做法:

1、用刀將包菜葉片去粗筋,用開水焯過並瀝除水分備用;

2、用包菜葉卷適量乾絲后,再用較長的乾絲系住固定;

3、將菜卷整齊地碼在鍋內,加入雞湯,大火燒開后,小火煨制5分鐘即可。

七、家鄉素小炒

原料:山藥、木耳、百合、蠶豆、胡蘿蔔;

調料:油、醬油;

做法:

1、木耳事先清水泡發好。山藥去皮切成菱形。蠶豆剝皮。胡蘿蔔去皮切片。

2、炒鍋上火放油燒熱,下各色原料同炒至將熟時放鹽調味即可。

八、美味四方骨

原料:仔排、紫薯、甜脆豆、櫻桃;

調料:油、姜、黃油。

做法:

1、仔排洗凈,焯去血水,撈出吸干水分,入油鍋稍炸成型,瀝油。

2、炒鍋上火放油燒熱,放蔥、姜煸香,放入排骨、黃油大火燒開,轉小火燜1 小時裝盤。

3、紫薯上鍋蒸熟,整理成圓柱形。甜脆豆焯熟對半切開。二者配在排骨邊,最後點綴櫻桃。



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