立秋後兒童多吃此菜最好，既能促進大腦發育增長智力，又能防病健身

金針菇營養美味，有「益智菇」的美稱，主要是因為金針菇中賴氨酸含量很豐富，能夠促進大腦發育，有益增長智力。此外它能抗菌消炎、抗腫瘤、降低膽固醇、抑制癌症細胞、提高身體免疫力、防病健身等作用，兒童吃了好。

菠菜具有很多功效，比如補血、減少皺紋、抗衰老、通腸、促進生長發育、增強抗病能力等，所以孩子吃較好。將金針菇和菠菜搭配非常好，清香營養、益智健康，家有寶貝的親們可以多吃哦！菠菜雖然營養，但做法不正確，也會對人體有害，下面一起來看看做法和烹飪技巧吧！

【食材】：金針菇200克、菠菜200克、油2湯匙、鹽適量、雞精少許。

【做法】：

1、金針菇切去根部洗凈用手撕開，菠菜洗凈控水。

2、鍋中倒入油燒至八成熱加入金針菇翻炒。

3、翻炒幾分鐘待金針菇炒軟。

4、菠菜洗凈用開水焯水后沖涼水，然後加入菠菜大火快速翻炒，加入適量食鹽。

5、關火后調入少許雞精即可。

【烹飪技巧】：菠菜含有大量草酸，它能夠與人體中的鈣形成草酸鈣沉澱, 影響人體對鈣的吸收。若食法不當, 時間長沉澱會增多, 形成胃腸結石, 危害人體健康。所以在烹調前必須先去除大量草酸, 辦法是將菠菜洗凈後進行切碎, 再將其放入滾開的沸水鍋內燙片刻后, 立即撈入涼水中降溫, 這可去掉菠菜中80% 以上的草酸。

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