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油條這樣做,蓬鬆酥脆有韌勁;好吃不油膩!一大盤成本不到三塊錢

油條這樣做,蓬鬆酥脆有韌勁;好吃不油膩!一大盤成本不到三塊錢

油條是我們生活中最常吃到的早點,早上起來街邊買兩根油條,在配上一碗粥,早餐的溫飽就算解決了!簡易又不失美味!

傳統的油條製作一般都是採用明礬和鹼,或者採用含有明礬的泡打粉、油條精做為膨鬆劑,由於明礬含鋁量比較高,所以會造成油條中鋁含量超過國家規定的標準。為了解決油條鋁超標的問題,就需要選用不含明礬的快速無鋁油條膨鬆劑,而採用無鋁油條膨鬆劑炸出的油條,就可以很好地避免油條鋁超標的問題!

要說道油條的由來,那還要追溯到很遠很遠以前。

油條的存在已有很多歷史,它是一種古老的中式麵食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,傳統的早點之一。《宋史》記載,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒。類似的油炸麵食,其起源遠遠早於宋朝,可追溯到唐以前,具體時期不得考證。

油條的叫法各地也不一樣,」天津稱油條為餜子;安徽一些地區稱油果子;東北地區稱大果子;廣州及周邊地區稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果;浙江地區有天羅筋的稱法。

油條雖為油炸食品,但是偶爾吃吃還是可以的。至少自己做的比你外面賣的那些要健康不是嗎?

材料:

高筋麵粉220克

無鋁泡打粉5克

鹽3克

雞蛋20克

水118克

植物油15克

製作如下:

1、把蛋液,水,油倒入盆子中,混合均勻

2、接著把高筋麵粉和泡打粉、鹽過篩到盆子里

3、把液體和麵粉混合均勻。大致混合成團即可

4、將混合均勻的麵糰放到揉面墊上,用手繼續揉面,覺得沾的話,可以適當拍點乾粉在手上防沾(切記不要弄太多乾粉)

5、一直揉到麵糰非常柔軟,表面稍有光滑即可。如果家裡麵包機或者攪拌機的也可以代勞,這樣比較輕鬆點(做油條的麵糰是非常柔軟的,如果你的麵糰比較硬,那就要在適當加點水進去)

6、揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形

7、保鮮膜內塗好油,防沾用。然後將麵包放在保鮮膜內,包裹好!送入冰箱冷藏靜置八小時以上(是冷藏不是冷凍)

8、取出麵糰,揉面墊上撒少許粉防沾,將麵糰用擀麵杖輕輕的在擀開一點。千萬不要太大力,靜置好的麵糰不能在過度拉扯。否則影響油條成型!

9、用刮刀將麵糰切成寬度相等的長條

10、兩條重疊在一起,中間用竹籤或者筷子深壓一下。

11.鍋子里到入食用油,等油燒熱后,即可將油條下鍋,下鍋的時候切記將油條兩頭捏緊一點,要不然下鍋后容易分開。下鍋時可以稍微將麵條稍微在拉長一點。。等油條膨脹膨脹浮起后,用筷子翻動油條,使其油條能夠受熱均勻。(這裡的油溫大家如果沒有經驗的話,最好油條下鍋之前,弄一個小麵糰丟進油鍋里,如果四五秒左右能夠浮起,油溫就可以用來炸油條了)

成品。自己做的吃的安心。成功的油條,中間是空心的。剛出鍋的最好吃

小貼士:

鍋內的油最好多一點,這樣更利於油條受熱膨脹!沒有高筋麵粉也可以用普通麵粉來做,還有麵糰靜置鬆弛最少八小時,時間不可減少,最好是晚上做好后,放進冰箱冷藏,第二天早起就可以直接用了,比較方便省時間。

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