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魅力山西(美食篇)| 山西媳婦這樣做蘿蔔,超級下飯哦!

魅力山西(美食篇)| 山西媳婦這樣做蘿蔔,超級下飯哦!

山西櫻桃蘿蔔丁

蘿蔔在民間素有「小人蔘」的美稱。一到冬天,便成了家家戶戶飯桌上的常客,現代營養學研究表明,蘿蔔營養豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍

蘿蔔有好多種吃法,今天就不一一贅述了,今天的這道櫻桃蘿蔔丁,金黃透著紅潤的色澤,酸甜的口感,可是超級下飯哦!

山西櫻桃蘿蔔丁的做法

【原材料VS調味料】:

【主原料】:白蘿蔔1根。

【配材料】:青椒1/2個、紅椒1/2個。

【脆皮漿料】:雞蛋2個、麵粉1.5勺、生粉(也就是干澱粉)1.5勺。

【調味料】:番茄醬2大勺、山西老陳醋1/2湯匙、白糖1湯匙、涼白開1勺、食用油適量。

【脆皮漿的調製過程】:

1.準備一個小碗,放入1.5勺麵粉。

2.放入1.5勺澱粉也就是干生粉。

3.磕入2個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌。

4.使雞蛋、麵粉和澱粉混合均勻,形成沒有麵疙瘩可以流瀉的蛋糊漿。

【蘿蔔的處理與煎制過程】:

1.白蘿蔔洗凈去皮,用刀切成1CM見方大小均等的蘿蔔丁。

2.鍋內放入適量冷水,大火燒開,放入切好的蘿蔔丁焯燙1分鐘。

3.用漏勺把蘿蔔丁取出放入冷水中過涼。

4.過涼的蘿蔔丁控干水分,放在盤子中備用。

5.把蘿蔔丁分次放入調好的脆皮漿里,用筷子攪拌使每個蘿蔔丁都均勻地被脆皮漿包裹。

6.平底鍋放火上燒熱,放入和平常炒菜差不多的食用油,把蘸滿脆皮漿的蘿蔔丁放在鍋底,中小火煎制。

7.煎到一面金黃,翻面再煎另一面。

8.直到蘿蔔丁兩面金黃。

9.把蘿蔔丁控油取出。

【櫻桃汁的調製與蘿蔔的炒制過程】:

1.準備一個小碗,碗里放入2大勺番茄醬。

2.放入1/2湯匙山西老陳醋。

3.放入1湯匙白糖。

4.放入1勺涼白開,順便用勺子把醬汁攪拌均勻,調成櫻桃汁。

5.平底鍋重新放火上,把調好的櫻桃汁倒在鍋里,小火熬煮至湯汁燒開。

6.放入煎好的蘿蔔丁。

7.青椒和紅椒洗凈,分別切成菱形塊。

8.青椒塊和紅椒塊放入鍋中。

9.開中火,用鏟子翻炒使櫻桃汁均勻的包裹在蘿蔔丁表面,直到湯汁收干即可出鍋。

金黃透著紅潤的色澤,酸甜的口感,十分下飯哦!!

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