在家自製醬香餅, 口感極佳, 大人孩子都愛吃!

醬香餅深受大眾喜愛，不僅孩子愛吃，大人也是早餐晚餐不可缺少。外面吃既不方面又不實惠，今天小編帶大家學習在家自製醬香餅，實惠又營養，早餐的必備之選哦。

土家醬香餅配方

面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克、餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤、蒜5兩、姜5兩、孜然5半匙、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量、蚝油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻製作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。

製作：麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。

土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。

土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自製的齋菜及多種藥材和香料秘制而成」，凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。

土家醬香餅的營養價值

小麥經磨製加工后，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

1、等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類

2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。

麵粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。小麥經磨製加工后,即成為麵粉,也稱小麥粉。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。全麥粉營養最高。過去由於口感特別而較少問津,但近年來,豐富的營養價值被逐漸發掘出來:全麥麵粉含豐富的維他命B1、B2、B6,煙鹼酸,鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞。可以說,全麥粉是目前市場上幾種常見麵粉中營養價值最高的麵粉。

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。我們常說的「麵粉」指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

1、哪些人不能吃麵粉

通常情況下對小麥或者是麵粉具有過敏情況的人群是不能夠食用的。長期便秘者不宜過食麵粉類食物,會加重便秘,胃腸蠕動慢者也不宜過食精麵粉,體質濕熱者宜少食麵條。

2、麵粉的適用人群

一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

土家醬香餅的做法步驟1

1.麵粉一分為二，一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將2種麵糰揉成一個大麵糰。放在一邊醒30分鐘。

2.準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。

3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱。煮到像稀粥的狀態就可以關火了。

4.這是炒好的醬。

5.將芝麻放入鍋中，小火炒香，一半用擀麵杖碾成芝麻碎，一些用來備用。

6.將醒好的麵糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7.捲起后，收緊兩頭。向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。

8.向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。

9.擀成薄薄的圓餅。

10.放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

11.用油刷刷上炒好的醬。

12撒上蔥花或蒜苗碎。

13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

小貼士

1. 炒的醬不要太幹了，不好往餅上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最後扔了把玉米澱粉進去，就可以啦）。

2.餅盡量擀得薄一些好，這樣烙好的餅，香、甜、辣、脆，才好吃哦。

3.餅上撒蔥花或者蒜苗碎都不錯的！

家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

材料製作：

醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。醬料的配方是商業秘密，個人有個人的做法。

醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅。