9種家常米飯的做法，絕對震驚你~

【芒果糯米飯】

我覺得這道是那種，看著沒多起眼，但是吃了停不下來的料理。很多沒吃過的童鞋說難以想象它的味道，第一次吃就驚艷到了。去泰式餐廳必點的一道，吃完後來這樣一道甜品真是健康又有滿足感~而且不需要做主食了

椰漿飯一點點鹹味很重要，椰漿建議用減脂椰漿，全脂的有點膩，做甜品還是用減脂椰漿吧~（椰漿不是椰汁哈）。

二人份。

用料：

糯米 150G、減脂椰漿 170m+30ml、糖 1大匙（15ml)、鹽 1小匙(5ml)、芒果一個

做法：

1、首先把糯米泡一夜。講究點可以買泰國糯米，其實用本地食材做更方便，如果你願意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰國香米。兩種方法我都試過，差異不大的。總共200ml椰漿放入鍋中加糖和鹽加熱至糖融化。然後取170ml的椰漿倒入泡好的糯米中，用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯一樣，放電飯鍋里就行了。煮好後用飯勺拌松，裝盤之前將糯米飯盛入碗中，然後倒扣在盤子里；

2、大芒果去皮，切下果肉，然後再將其切片~待用；

3、裝盤，將糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子里，然後擺上切好的芒果，把剩餘的椰漿淋在上面即可~

小貼士：

前陣子聚會，跟小爆和肉星討論過正宗椰漿飯上面的脆脆的東西的問題，確實很提味，但是量少不好操作，且淘寶沒找到，就是去了皮的綠豆仁烤或炸熟的，於是小月買了去皮綠豆仁給我，烤的也試過了，炸的也試過了~不太好操作……所以就不建議大家添加了。

【台式滷肉飯】

啦啦啦，雖然暫時去不了台灣，滷肉飯自己做~原料簡單，但是醬香濃郁，非常下飯，自己做滷肉，取之不盡舀之不竭……

用料：

肉 （七瘦三肥）、菠菜、大蒜、熟雞蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒

做法：

1、肉，香菇切小丁；

2、放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微卷；

3、加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥；

4、加入香菇粒五香粉同炒；

5、加水漫過食材，大火燒開轉小火鹵兩小時；

6、雞蛋在一個半小時后加入，起鍋對半切好放飯上；

7、菠菜白水加一點鹽白灼。和滷肉一起放飯上，撒芝麻。

小貼士：

1、第一次做，火開得稍微大了點，請一定用小火慢燉；

2、這個菜很好吃，滷味特別濃郁；

3、建議不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。

【鳳梨炒飯】

用料

剩米飯要在冰箱冷藏過夜、鳳梨 熟透、胡蘿蔔、臘腸、雞蛋、青豆

做法

鳳梨里的果肉用工具挖乾淨，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。（我用勺子和水果刀慢慢挖的）

胡蘿蔔和臘腸都切小丁

雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。（先把炒飯所需的調味化在蛋液里，就能保證味道炒的很均勻）

鍋內不加油，下入臘腸翻炒至出油

倒入胡蘿蔔繼續翻炒

倒入青豆翻炒至熟后出鍋備用

鍋內多加些油，倒入米飯炒松

倒入蛋液不斷翻炒

炒至蛋液全部凝固。（我喜歡蛋液裹住米飯的炒法，感覺米飯會更Q，味道也更均勻。）

最後倒入包括鳳梨在內的所有輔料炒勻即可

【泰式咖喱飯】

用料

紅洋蔥1隻（稍微大一點）、奶油可選擇不加、胡蘿蔔1根、土豆1隻（稍微大一點）、雞大腿4隻、蘋果 1隻、咖喱塊1盒、牛奶適量、黃油適量、鹽適量

做法

1雞腿洗凈去骨切小塊,用一點黃酒腌著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便於入味。

2洋蔥胡蘿蔔土豆切塊待用

3一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥

4油鍋里放黃油下胡蘿蔔過油至表面金黃撈出備用，胡蘿蔔素是脂溶性的..SO.必須過油...

5土豆和胡蘿蔔一樣過油至表面金黃撈出備用...

6雞肉也要過下油. 無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起

7鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化..不要將洋蔥單獨炒軟

8咖喱塊炒化后加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火

9換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻.

10半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味..小火煮15分鐘待土豆會出澱粉，湯汁濃稠即可出鍋!

小貼士

1.有些朋友覺得加椰漿更好,那請於整鍋咖喱最後快煮完時再加椰漿

2.如用蘋果醬代替現磨蘋果泥,那就不用炒,把蘋果醬放到注入牛奶后添加

3.每人口味不同,我喜歡不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...還有咖喱塊推薦百夢多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的話可以加少許奶油增加口感！這全看個人了

【香菇芋頭炊飯】

這碗飯太香了！菜還沒燒好我就盛了一碗，加了一點醬油就這樣吃~

用料：

米飯 1杯、芋頭 200g、香菇 3朵、鹽 1/2小匙、生抽 1大匙

做法：

1、芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用；

2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可。

【蛋包飯】

用料

米飯1小碗、雞蛋 3個、洋蔥1小塊、豌豆隨意、蝦仁 3、4隻切小丁、胡蘿蔔 1小塊、鹽少許、白鬍椒粉少許、番茄醬1-2大匙約15-30毫升、糖少許、水澱粉15毫升的清水+5毫升的干澱粉

做法

1這裡有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿蔔丁和鮮蝦仁，把蝦處理乾淨后切小丁，加一點點鹽和白鬍椒粉腌一下

2三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點水澱粉

3把豌豆放入沸水中焯一下，再準備一小碗米飯

4先做一份番茄炒飯，鍋內倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿蔔丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻后盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以

5鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒好的米飯，再將蛋皮對摺就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬

【排骨燜飯】

這道主食，有飯，有菜，一鍋端，可以說是便捷的懶人菜譜。排骨軟爛可口，米飯晶瑩剔透，吸足了湯汁，非常的美味！最主要的是用電飯鍋製作不用擔心火候的問題，非常方便！

製作時，也可以加入一些其它的自己喜歡的食材，如胡蘿蔔粒，土豆粒，各種菌類等等，而且更加的營養。反正自己喜歡什麼就擱什麼。

排骨可以提前腌制，更入味。調入鹽時，可以稍微多放點，這樣飯也更有鹽味。食材中的糯米，為了讓飯更加的軟糯，也可以不加。

老抽主要是上色的，喜歡淡色的，可以少加點，要麼只用生抽也行。拌飯醬很香，微辣，是我喜歡的，所以放了一勺。

用料：

排骨、大米、圓糯米、鹽、油、淡口醬油、拌飯醬、老抽、白糖、料酒、香蔥、大蒜、生薑

做法：

1、主料、調料備用，排骨斬大塊，焯水後備用；

2、油鍋燒熱，倒入適量的食用油；

3、下入焯好的排骨；

4、加入白糖，炒到微微發黃；

5、調入料酒 ，淡口醬油；

5、適量的老抽上色，拌均勻；

6、加入生薑和大蒜片；

7、據個人口味量的拌飯醬和鹽；

8、然後注入適量的水稍燉；

9、米淘洗乾淨；

10、把鍋中的排骨，連同湯汁，和米一起倒入電飯鍋中；

11、按下標準煮飯鍵，把飯煮熟后再燜十幾分鐘；

12、出鍋時用飯勺攪拌均勻，撒上蔥花即可。

小貼士：

1、調入鹽時可適當的多調點，以防飯口味太淡；

2、飯煮好后，不開蓋，繼續燜十幾分鐘；

3、排骨可以事先腌入味。

【羊肉手抓飯】

用料：

香米、羊排、洋蔥、胡蘿蔔、葡萄乾、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油

做法：

1、洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗凈；

2、羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用；

3、鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蚝油、調味；

4、倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味；

5、加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄乾；

6、將所有材料混合均勻后，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。

小貼士：

1、羊肉最好是挑稍微帶點肥肉的羊排，這樣煮好的肉口感比較豐滿；

2、老抽、生抽、蚝油都有鹹味，一般情況無需另加鹽調味；

3、有綠色的葡萄乾更好，但注意葡萄乾要洗凈，防止有細小的泥沙；

4、各家電飯煲功率、以及選用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平時煮飯差不多即可。

【韓式紫菜包飯】

用料:

米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿杏仁、白醋、糖、鹽

做法:

1將雞蛋打散，攤成蛋餅（攤蛋餅的方法我在以前的博文中有說，找不到的話，參照我5號發的做早餐雞蛋餅的做法也行，重要的是抹油、小火）

2將黃瓜、胡蘿蔔、做好的雞蛋餅全部切絲

3韓式泡菜、火腿全部切絲

4將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻

5將杏仁用擀麵杖壓碎（不要太碎，這樣口感上會層次分明）

6取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用（準備工作時，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來沾手或勺子用，這樣，米飯就不會沾手啦！）

7在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿蔔、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎

8將竹簾捲起，然後，一手繼續卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊捲起的竹簾往自己的方向拉，另一隻手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部捲起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）

9去掉竹簾，在乾淨的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時，配上甜辣醬或壽司醬油都行